Kas kõik on magusalt kahjulikud: uudishimulikud faktid fruktoosi kohta

Kauba pakendamine meenutab tugevalt nutikalt koostatud lepingut: me peame eriti hoolikalt lugema, mis on kirjutatud tagaküljel kõige väiksemas kirjas. Ärge kiirustage toote ostmist, kui etiketil on kiri „suhkruvaba”, on võimalik, et selle koostises on ka teisi koostisosi, mille kasutamine on ka täna küsitav.

Pole saladus, et suhkur ei kahjusta mitte ainult hambaid, vaid ka laevu ja maks maksab sellest kõige rohkem. Teatavate haiguste arengus mängib olulist rolli mitte ainult tarbitud suhkru kogus, vaid ka selle mitmekesisus. See sõltub sellest, kui palju suhkrut sööme, kui palju suureneb metaboolsete haiguste risk ja südameprobleemide ning veresoonte esinemise oht.

See materjal keskendub fruktoosile: maiustused selle monosahhariidiga, mis on maskeeritud kasuliku tootena, täna diabeetikud ei soovita oma patsiente. Tuletame meelde, et fruktoos ei anna küllastustunnet ja süvendab insuliiniresistentsust ning viitab hiljutiste uuringute tulemustele.

Martha Alegreti poolt Barcelona ülikoolist juhitud teadlaste rühma järeldused näitavad, et fruktoosi söömisel on negatiivne mõju ainevahetuse seisundile ja vereringesüsteemile. Tõsi, eksperimentaalsed rotid osalesid nende katsetes.

Hispaania teadlased katsetasid naisi, sest nad on kiiremad kui mehed reageerivad muutustele ja näitavad metabolismi muutusi. Katsealused jagati kahte rühma: 2 kuud said nad normaalset tahket toitu, kuid ühele rühmale anti lisaks glükoosi ja teisele fruktoosile. Ja siis võrdlesid nad tulemusi, mõõtes veres oleva triglütseriidide kaalu, veresoonte seisundit.

Professor Alegreti sõnul on triglütseriidide kontsentratsioon vereplasmas oluliselt suurenenud fruktoosi toidetud loomadel. Seda toimet ei saa seletada üksnes maksa rasva suurenenud sünteesiga, kuna nii glükoos kui ka fruktoos tekitavad maksa rasva teket.

Rasva kadumise režiim

Rottidel, keda toideti fruktoosiga, vähenes peamise rasva põletamise eest vastutava ensüümi (CPT1A) tase. See võib viidata sellele, et fruktoos võib aeglustada rasva kadu ja suurendada triglütseriidide vabanemist verre.

Negatiivsed mõjud aordile

Teadlased võrdlesid ka erinevaid reaktsiooninäitajaid, mis viitavad veresoonkonna haigustele. Selleks uuriti aordi reaktsiooni ainele, mis põhjustas anumate kokkutõmbumise ja lahtituleku. Loomadel, kelle toit sisaldab fruktoosi, oli aordi võime lõõgastuda vähem (võrreldes kontrollrühmaga).

Rasvane hepatosis

Rottidel, kellele anti fruktoosi, ilmnesid ka muutused maksades (varasemates uuringutes on teadlased juba dokumenteerinud asjaolu, et rasvase hepatoosi sümptomid on iseloomulikud mitte ainult naistele, vaid ka meestele). Peale selle näitasid need katsealused suurt kaalutõusu.

Hispaania teadlased on jõudnud järeldusele, et fruktoos aeglustab rasva kadu ja suurendab rasva sünteesi maksas, mis võib kaasa tuua rasva depoo suuruse selles elundis ja rasvhappe. Alguses ei tundu see haigus end tunda, kuna see on asümptomaatiline, kuid lõpuks võib see käivitada maksa põletikulise protsessi ja põhjustada tõsiste haiguste tekkimist.

Fruktoos: mis see on ja miks see on tervisele kahjulik

Koos glükoosiga on fruktoos üks lisatud suhkru peamistest komponentidest.

Mõned tervishoiutöötajad usuvad, et fruktoos on nende suhkrute puhul kõige kahjulikum, vähemalt kui seda tarbitakse liigselt.

Kas need hirmud toetavad teadust? Käesolevas artiklis vaadatakse läbi tõendid.

Mis on fruktoos?

Fruktoos on lihtsa suhkru tüüp, mis moodustab 50% lauasuhkrust (sahharoosist).

Tabelisuhkur koosneb ka glükoosist, mis on keha rakkude peamine energiaallikas.

Kuid enne, kui organism kasutab fruktoosi, peab see muutuma maksaks glükoosiks.

Seda leidub ka mitmesugustes magusainetes, nagu kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup ja agave siirup. Kui toode sisaldab ühe peamise koostisosana suhkrut, võite olla kindel, et see sisaldab palju fruktoosi.

Enne rafineeritud suhkru massilist tootmist tarbisid inimesed seda suurtes kogustes harva. Kuigi mõned magusad puuviljad ja köögiviljad sisaldavad fruktoosi, annavad nad kehale suhteliselt väikese koguse.

Mõned inimesed ei seedu kogu fruktoosi, mida nad söövad. Seda seisundit tuntakse fruktoosi malabsorptsioonina, mida iseloomustab liigne gaasi moodustumine ja ebamugavustunne seedetraktis (1).

Fruktoosi malabsorptsiooni all kannatavate inimeste puhul toimib fruktoos kääritatava süsivesiku kujul ja on klassifitseeritud FODMAP-ks (2).

Erinevalt glükoosist ei põhjusta fruktoos veresuhkru taseme olulist suurenemist. Seetõttu soovitavad mõned arstid fruktoosi kui “ohutut” magusainet 2. tüüpi diabeediga inimestele (3).

Kuid teised on mures, et ülemäärane fruktoosi tarbimine võib põhjustada mitmeid ainevahetushäireid. Neid küsimusi käsitletakse järgmises peatükis.

Järeldus:

Fruktoos on teatud tüüpi suhkur, mis moodustab umbes 50% lauasuhkrust ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupist. Teadlased on mures, et liigne tarbimine võib põhjustada ainevahetushäireid.

Miks on fruktoos teie kehale kahjulik?

Glükoos ja fruktoos metaboliseeruvad organismis erinevalt.

Kuigi glükoosi võib kasutada iga keha rakk, on maks ainus organ, mis võib märkimisväärses koguses metaboliseerida fruktoosi.

Kui inimeste toitumine sisaldab suurt hulka kaloreid ja palju fruktoosi, on maksa ülekoormatud ja hakkab seda rasvaks muutma.

Paljud teadlased usuvad, et fruktoosi liigne tarbimine võib olla paljude tänapäeva kõige tõsisemate haiguste arengu peamiseks riskiteguriks. Nende hulka kuuluvad rasvumine, 2. tüüpi diabeet, südamehaigus ja isegi vähk.

Siiski on vaja rohkem uuringuid inimestel. Teadlased arutavad, kuidas fruktoos aitab kaasa nende haiguste tekkele (4).

Järeldus:

Paljud meditsiinitöötajad väidavad, et liigne fruktoosi tarbimine on metaboolsete häirete peamine põhjus.

Fruktoosi liigse tarbimise kahjulik mõju

Kuigi ülemäärane fruktoosisisaldus on kahtlemata tervisele kahjulik, on selle mõju tervisele vastuoluline.

Hirmude põhjendamiseks on siiski palju tõendeid.

Suure koguse fruktoosi lisamine suhkruna võib:

  • Katkesta teie verd. Fruktoos võib tõsta VLDL-kolesterooli taset, mille tulemuseks on rasvade kogunemine elundite ümber ja võimalik, et ka südame-veresoonkonna haigused (5, 6).
  • Põhjustada kusihappe taseme tõusu veres. See toob kaasa podagra ja suurenenud vererõhu (7).
  • Põhjustab rasva sadestumist maksas. See võib viia mittealkohoolse rasvamakshaiguse tekkeni (8, 9).
  • Põhjustada insuliiniresistentsust. See võib põhjustada rasvumist ja 2. tüüpi diabeedi (10).
  • Fruktoos ei suru söögiisu nii palju kui glükoosi. Selle tulemusena võib see kaasa aidata ülekuumenemisele (11).
  • Viige rasvumisele. Fruktoosi liigne tarbimine võib põhjustada leptiini resistentsust, häirida rasvade reguleerimist ja aidata kaasa rasvumisele (12, 13).

Pange tähele, et mitte kõik seda ei ole kontrollitud uuringutes tõestatud. Sellegipoolest on tõendid veel olemas ja edasised uuringud annavad lähiaastatel ja aastakümnetel selgema pildi.

Järeldus:

Paljud uuringud näitavad, et kõrge fruktoositarbimise tase võib aidata kaasa krooniliste haiguste arengule inimestel.

Fruktoos lisatud suhkrust on sulle halb, puu ei ole

Oluline on mõista, et kõik see fruktoosi kahjustamise suhtes ei kehti tervete viljade kohta.

Puuviljad ei ole mitte ainult fruktoosi vesised kotid, vaid ka madala kalorsusega loomulikud tooted ja palju kiudaineid.

Neid on raske üle süüa, ja sa pead sööma väga suurt kogust, et saavutada fruktoosi kahjulik tase. Üldiselt on puuviljad toidulisandis väikesed fruktoosi allikad võrreldes lisatud suhkrutega.

Fruktoosi kahjulikud mõjud ulatuvad kaasaegse inimese toitumisele, mis sisaldab suurt hulka ekstra kaloreid ja lisatud suhkruid. See ei kehti puu- ja köögiviljas sisalduva loodusliku suhkru kohta.

Fruktoos

Fruktoos on monosahhariid, mis on vabas vormis magusates puuviljades, köögiviljades ja mees.

Ühendit sünteesiti 1861. aastal Vene keemik A.M. Butler kondensatsiooniga sipelghapet katalüsaatorite toimel: baariumhüdroksiid ja kaltsium.

Mis on fruktoos?

See on valge kristalne pulber, mis lahustub vees, mis on kaks korda magusam kui glükoos ja viis korda laktoos.

Ühendi keemiline valem on C6H12O6.

Monosahhariid tugevdab immuunsüsteemi, leevendab väsimust, stabiliseerib veresuhkru taset, hoiab ära kaariese ja diateesi tekkimise, annab kehale jõudu ja energiat.

Igapäevane määr

Arvatakse, et fruktoos on vähem kaloriline kui teised süsivesikud. 390 kalorit kontsentreeritakse 100 grammi monosahhariidi.

Fruktoosi soovitatav päevadoos on 40 grammi.

Keha puudulikkuse tunnused:

  • jaotus;
  • ärrituvus;
  • depressioon;
  • apaatia;
  • närviline kurnatus.

Pidage meeles, et kui inimkehas muutub fruktoos liiga palju, töödeldakse seda rasvaks ja siseneb vereringesse triglütseriidide kujul. Selle tulemusena suureneb südamehaiguste tekkimise oht.

Fruktoosi vajadus suureneb aktiivse vaimse, füüsilise aktiivsuse tõttu, mis on seotud märkimisväärse energiatarbimisega, ja väheneb õhtul / öösel puhkuse ajal liigse kehakaaluga. B: W: Y suhe monosahhariidis on 0%: 0%: 100%.

Kuid ärge kiirustage ainet ohutuks tooteks, kuna on olemas pärilik geneetiline haigus - fruktoemia. See annab tunnistust inimese kehas leiduvate ensüümide (fruktoos - 1 - fosfataldolaas, fruktoinase) defektidest, mis lagundavad ühendi. Selle tulemusena tekib fruktoosi talumatus.

Fruktoemiat avastatakse lapsepõlves, alates hetkest, kui puuvilja- ja köögiviljamahlad ning kartulipuder on lapse toitumisse sisse viidud.

  • unisus;
  • oksendamine;
  • kõhulahtisus;
  • nahapaksus;
  • hüpofosfateemia;
  • magusat toitu;
  • letargia;
  • suurenenud higistamine;
  • suurenenud maksa suurus;
  • hüpoglükeemia;
  • kõhuvalu;
  • alatoitumus;
  • astsiit;
  • podagra tunnused;
  • kollatõbi.

Fruktoemia vorm sõltub ensüümide (ensüümide) puudumisest kehas. Eristage kerget ja rasket, esimesel juhul võib inimene kasutada monosahhariidi piiratud kogustes, teisel - ei, sest kui see kehasse siseneb, põhjustab see ägeda hüpoglükeemia ja kujutab endast ohtu elule.

Kasu ja kahju

Looduslikul kujul on puuviljade, köögiviljade ja marjade koostises fruktoosil kehale kasulik mõju: see vähendab suuõõne põletikulisi protsesse ja kaariese arengu tõenäosust 35%. Lisaks toimib monosahhariid loodusliku antioksüdandina, pikendab toodete säilivusaega, hoides neid värskena.

Fruktoos ei põhjusta allergiat, imendub organismis hästi, takistab liigsete süsivesikute kuhjumist kudedes, vähendab toidu kalorisisaldust ja kiirendab taastumist pärast vaimset, füüsilist pinget. Ühendil on toonilised omadused, mistõttu on soovitatav seda kasutada aktiivse elustiiliga inimestele, sportlastele.

Fruktoosi kasutatakse toiduvalmistamisel suhkruasendaja, säilitusaine ja marja maitsetugevdajana järgmiste toodete valmistamisel:

  • piimatooted;
  • magusad joogid;
  • küpsetamine;
  • konservid;
  • madala kalorsusega magustoidud;
  • marja-salatid;
  • jäätis;
  • konserveeritud köögiviljad, puuviljad;
  • mahlad;
  • moosid;
  • maiustused diabeetikutele (šokolaad, küpsised, maiustused).

Kes peaks lõpetama fruktoosi võtmise?

Kõigepealt peaks menüüst monosahhariidi väljajätmine olema ülekaalulisuse all kannatavad inimesed. Puuviljasuhkur pärsib hormooni "täis" - peptiini tootmist, mistõttu aju ei saa küllastuse signaali, inimene hakkab üle sööma, saades täiendavaid kilogramme.

Lisaks on soovitatav kasutada ettevaatlikult, soovides kaalust alla võtta, fruktoemiaga patsientidel, diabeedil. Hoolimata fruktoosi madalast glükeemilisest indeksist (20 GI), muundub 25% sellest glükoosiks (100 GI), mis nõuab insuliini kiiret vabanemist. Ülejäänud osa imendub läbi soolestiku difusiooni. Fruktoosi metabolism lõpeb maksas, kus see muutub rasvaks ja jaguneb glükoneogeneesi ja glükolüüsi osalemiseks.

Seega on monosahhariidi kahju ja kasu ilmne. Peamine tingimus - kasutamise mõõdukuse jälgimine.

Fruktoosi looduslikud allikad

Et vältida organismi üleküllastumist magusa monosahhariidiga, kaaluge, millised tooted sisaldavad seda maksimaalses koguses.

Kas fruktoos on suhkru asemel kasulik?

Sageli on reklaambrošüüridel huvitavaid kirju. Need on mõeldud selleks, et julgustada isikut konkreetse toote ostmiseks. Fruktoosireklaam ei olnud erand - tänapäeval on see toidulisandina maksimaalselt kasulik. Aga kas see on tõesti nii - kas fruktoosist saab suhkru asemel igapäevane toode, millised on selle toote eelised ja kahjustused? Vaadake seda küsimust üksikasjalikult.

Mis on fruktoos?

Kui me kaalume puuviljasuhkrut teaduse seisukohast, siis võib öelda, et tegemist on monosahhariidiga, millel on valge värvus ja mis on vees hästi lahustuv. Mitu korda magusam kui teadaolev glükoos, laktoos. Koos glükoosiga moodustab see toidu suhkru (sahharoosi) molekuli.

Supermarketite riiulitel võib fruktoosi leida osakondades köögiviljade ja puuviljadega (nagu seda leidub igas puu- ja köögiviljas) ning suhkurtõvikute (magusainena) osakondades. Puuviljasuhkur on diabeetikutel saavutanud tohutut populaarsust tänu oma madalale glükeemilisele indeksile (see on 20). Selle indeksi tõttu ei sisene suhkrud patsiendi veri nii kiiresti, mis takistab insuliini laadimisannuse vabanemist.

Tabel 1. Fruktoosi keskmine sisaldus marjades ja puuviljades

Kuidas teha puuvilja suhkrut?

Esialgu oli fruktoosi tootmine raske. Ja kõik sellepärast, et soovitud toode on oma puhtal kujul üsna raske saada. Puhas fruktoos on leitud ainult maapirni mugulatel ja üllatavalt dahliale.

Nendest taimedest saadakse puuviljasuhkur keemilistes laborites. Esiteks keedetakse purustatud mugulad vajaliku koguse väävelhappega. Saadud mass aurustatakse, kuni vedelik aurustub täielikult, siis töödeldakse seda alkoholiga ja moodustub valge kristalne aine.

Kaasaegses tööstuses toodetakse fruktoosi mitmel viisil.

  • Glükoosimolekulide isomeerimine. See võimaldab teisendada need puuviljasuhkru molekulideks.
  • Suhkru hüdrolüüs (koostoime veega).
  • Levuloosi sisaldavate kõrgmolekulaarsete ühendite (polümeeride) hüdrolüüs. Ja levuloos on sama fruktoos, mida leidub enamasti mees.

Sahharoosi hüdrolüüs on kõige odavam viis fruktoosi tootmiseks. Tootmisel kasutatakse ainult looduslikke tooteid: puhastatud vesi, suhkruroog või peedisuhkur. Seetõttu võime kindlalt öelda, et puuviljasuhkur ei ole sünteetiline toode, vaid loomulik.

Kasu

Miks armastavad tervisliku eluviisi toetajad nii palju suhkrut?

Kahtlemata on fruktoosil piisavalt eeliseid.

  • See on vähem kaloreid kui kõigi lemmiksahharoos. 100 grammi fruktoosi sisaldab 376 kcal, samas kui 100 grammi sahharoosi sisaldab 395 kcal.
  • Kuna puuviljasuhkur on tavalisest palju magusam, siis tassi magustamiseks kulub vähem. Selgub, et 100 grammi sahharoosi asemel võite võtta 70 grammi levuloosi. Efekt on sama. Seega väheneb tassi kalorisisaldus oluliselt.
  • Puuviljasuhkur aitab vältida hammaste lagunemist. Bakterid kasutavad seda vähem kasvuks ja arenguks, nii et suuõõne kare protsess ei arene.
  • Vähem suhkru tarbimist aitab vältida seedehäireid. See on tingitud asjaolust, et suhkru töötlemiseks algab fermentatsiooniprotsess. Ja see mõjutab negatiivselt kogu seedetrakti tööd. Seetõttu vähendab väiksem kogus tarbitavat suhkrut käärimisprotsessi minimaalseks.
  • Diabeediga inimestele on puuviljasuhkur tõeline päästmine. See ei suurenda insuliini tootmist, kuna aine molekulid osalevad rakusiseses ainevahetuses ilma selle hormooni abita. Fruktoositööstuse arenguga võivad kõik diabeetikud hea meelega nautida oma lemmik maiustusi.
  • Kui fruktoosi ei tarbita puhastatud kujul, vaid puuviljades, saavutatakse kahekordne efekt: keha ei ole mitte ainult küllaldase suhkruga küllastatud, vaid ka puhastatud kiududega. Eriti puudutab see puuviljade kasutamist piisava koguse viljalihaga (õunad, virsikud, ploomid, tsitruselised).

Fruktoosi kahtlemata kasu tunnevad need, kes soovivad minna tervislikule toitumisele. Sellisel juhul aitab toode kiiresti loobuda tavalisest sahharoosist ja normaliseerida suhkru taset organismis. Loomulikult maksab see tavapärasest suuremat järku, kuid inimesed ei ole valmis oma tervisele säästma.

Väidetav kahju

Kuid fruktoos ei ole nii ohutu kui paljud inimesed arvavad. Selle kontrollimatu kasutamine võib põhjustada veelgi halvemaid tagajärgi kui sahharoosi kasutamine. Kahjuks ei tea igaüks selle aine armastajate ohtudest.

Miks on fruktoos ohtlik?

  • See tekitab ülekuumenemist. Ükskõik kui üllatav see on, aitab fruktoos kaasa kaalu kiirele tõusule. Kõik see on tingitud asjaolust, et see imendub aeglaselt verre, tekitades seeläbi pideva nälja tunnet. Inimesed on sunnitud oma keha küllastamiseks rohkem sööma.
  • See aitab kaasa rasva sadestumisele maksa rakkudes. Ainult maks suudab töödelda magusaine molekule, kuid see töötleb seda mitte glükoosiks, vaid rasvhapeteks. Suur hulk neid happeid avaldab maksale kahjulikku mõju, põhjustades selle rasvhappe hüpertroofiat.
  • Laktuloos on tugev allergeen, mistõttu tuleb seda kasutada ettevaatusega allergikutele. Osaliselt tema mee tõttu ja on allergeen, kuna see sisaldab kuni 40% laktuloosi.
  • Puuviljasuhkur aitab kaasa südame-veresoonkonna süsteemi rikkumisele ja võib põhjustada südameinfarkti.
  • Diabeediga inimestele on fruktoos samuti ohtlik. Selle aine pideva kasutamise korral väheneb glükoosi tase kehas üsna järsult. See võib vallandada hüpoglükeemia. Ilma meditsiinilise sekkumiseta võib patsient langeda hüpoglükeemilisse kooma.
  • Tänu teaduslikele katsetele on hiljuti leitud, et fruktoos kutsub esile keharakkude kiirenenud vananemist.
  • Teine teaduslik katse tõestas, et laktoosi kasutamine suurtes kogustes aitab kaasa vase imendumise rikkumisele. Ja see mikroelement on vajalik selleks, et keha tagaks rakkude kasvu ja normaliseeriks vere moodustumise protsesse. Vask kannab raua maksa verevarust kõigisse kudedesse, vältides seeläbi aneemia tekkimist.
  • Pideva puuviljakasvatusega võib suhkur vähendada insuliini loomulikku tootmist. Ilma õigeaegse ravita võib inimene teha diabeedi.

Mõningatel juhtudel võib fruktoosi sisaldavate toitude söömisel olla negatiivne mõju tervisele. Selle põhjuseks on erilised haigused.

  1. Fruktoemia - maksaensüümide patoloogilise struktuuriga seotud ainete talumatus. Maks ei suuda neid suhkruid töödelda. Mürgised lagunemissaadused kogunevad kehasse järk-järgult, põhjustades mürgitust. Haigus on pärilik, ilmneb pärast beebi puu- ja köögiviljatoodete kasutuselevõttu. Kannab ohtu inimelule;
  2. Fruktoosi malabsorptsioon või selle toidu talumatus on haigus, mis on seotud soole erilise valgu puudumisega, mis kannab aine molekule. Aine suurenenud kontsentratsioon peensooles põhjustab valu, kõhukinnisust, kõhupuhitust.

Fruktoos ja kaalulangus

Paljud on kuulnud, et fruktoos on lihtsalt päästmine neile, kes sõdisid nende lisarahade vastu. Tegelikkuses aga ei ole asjad nii rõõmsad: lopsakate vormide vastu võitlemisel võib selline suhkur olla teie vastane, mitte liitlane.

  • Müüt nr 1: fruktoos ei ole sama kõrge kalorsusega kui tavaline suhkur, nii et saate seda rohkem süüa.

See avaldus on veel üks trikk tööstusettevõtetest, kes soovivad magusa toote aastakäivet suurendada. Jah, see on vähem kaloreid, kuid suure koguse toote söömine avaldab tervisele negatiivset mõju.

  • Müüt nr 2: fruktoos saadakse värsketest puuviljadest.

Nagu me juba leidsime, pole see nii kaugel. Kõige sagedamini töödeldakse seda tavalisest sahharoosist. Sa ei saa vitamiine ega puuvilja eeliseid.

  • Müüt nr 3: kui fruktoos muutub rasvhapeteks, tähendab see, et see toidab keha ideaalselt.

Tegelikult ei ole see nii. Küllastumise signaal siseneb ajusse ainult teatud veres glükoosi tasemel. Ja ilma selle glükoosi koguse arvavad aju pikka aega, et keha on näljane, sundides seega isikut rohkem sööma, mida nad vajavad.

Mõju laste organismile

Ja kuidas olla vanemad? Kas lastel lubatakse süüa fruktoosirikkaid toite? Pediaatrid väidavad, et selliste toodete kasutamine ei kujuta endast ohtu, kui te järgite seda meedet.

Eksperdid on ühel meelel, et vanusel, mil toodet kasutatakse, on suur roll. Seega ei soovita arstid tungivalt anda imikutele puuviljasuhkrut, eriti neid, kes ei ole jõudnud pool aastat. Seetõttu ei ole vaja kuni 6-kuulistele lastele puuvilja- või puuviljamahla juurutamist - need aitavad kaasa soolestiku käärimisprotsessi parandamisele. Ja selline protsess võib tekitada mitmeid ebameeldivaid tagajärgi:

  1. ilmub imiku koliik;
  2. lapsel võib olla sagedased väljaheited ja suurenenud gaasi moodustumine;
  3. süsivesikute imendumine soolestikus aeglustub - ja see võib põhjustada tõsiseid probleeme.

Fruktoosi puhul tuleb olla ettevaatlik laste toitumises. See kehtib eriti nende vanemate kohta, kelle lapsed on oma olemuselt magusad. Fruktoosiga rikastatud magustoitude ja kondiitritoodete kontrollimatu tarbimine aitab kaasa rasvumise ja diabeedi tekkele. Tervisliku ja aktiivse lapse asemel on teil oht saada täiskasvanud laps paljude somaatiliste haigustega.

Terved magustoidud fruktoosil

Milliseid toite eelistada dieedi ettevalmistamisel? Mõtle populaarsed retseptid puuviljasuhkru abil.

  • Sidruniküpsise küpsised. See on piisavalt lihtne, et seda ette valmistada. Nõu peamised koostisosad on kerge leida nii provintsis kui ka metropolis.
  • Fruktoosi jäätis on suurepärane värskendav suvi. Lõhna jaoks saate valida vanilje või marja.
  • Mesi Charlotte õunadega. Calorie, kuid väga maitsev roog. Küpsetamise maitse on ebatavaline ja vürtsikas tänu karamelliseeritud õunadele. Salajane on see, et õuna karameliseerimise segule lisatakse 100 g maitset ja maitseainet (aniisi või kardemonit).
  • Nektariinmousse on kerge ja õrn magustoit. Nektariine saab asendada teise komponendiga (sobiv banaan, maasikas, aprikoos, mandariin).
  • Porgandikook on populaarne inglise magustoit, mida saab keedetud fruktoosil. Koogi variatsioonid on erinevad. Sobib pidulikuks õhtusöögiks ja igapäevaseks teeks.
  • Sambuk. See puuvilja dessert on populaarseks saanud. See on meeldiva magushapu maitse. Sobib lastele ja täiskasvanutele.

Fruktoosi kasulikkusest ja kahjustamisest võib olla pikk vastuolu. Mõned arvavad, et ta on figuurisäästja, teised - tervise vaenulik vaenlane. Kuid eksperdid on nõus, et see ei ole mõistlikes kogustes ohtlik. Kui te kasutate seda targalt, minimaalsetes annustes, ei kahjusta see keha. Seetõttu vaadake oma dieeti, sööge mõõdukalt ja olge terve!

Fruktoos: milline on monosahhariidi kasu ja kahju?

Fruktoos on lihtne süsivesik, mis on üks mitmest suhkru vormist.

Mis see on?

Fruktoos on väga magus aine, mis kuulub süsivesikutesse. Paljud inimesed püüavad neid asendada tavalise suhkruga. Aga kas see on õigustatud? Kuidas toimib fruktoos inimese kehale? Vaatame selle välja.

Süsivesikud - keha ainevahetusprotsesside olulised ained. Monosahhariidid on magusad ained, mis on kõige kergemini seeditavad süsivesikute ühendid. Tänapäeval teab inimkond kohe mitmeid looduslikke monosahhariide: fruktoosi, maltoosi, glükoosi ja teisi. Lisaks on olemas kunstlik sahhariid - sahharoos.

Alates nende ainete avastamisest on teadlased põhjalikult uurinud sahhariidide mõju inimkehale, uurides üksikasjalikult nende kasulikke ja kahjulikke omadusi.

Fruktoosi peamine omadus on see, et sool imendub see aine pigem aeglaselt (vähemalt aeglasemalt kui glükoos), kuid see laguneb palju kiiremini.

Kalorite ja füüsikalised omadused

Kalorite indeks on madal: viiskümmend kuus grammi ainet sisaldab ainult 224 kcal, kuid see annab magusustunde, mis sarnaneb 100 grammi tavalisele suhkrule (muide, sada grammi suhkrut sisaldab 400 kalorit).

Vastavalt selle füüsikalistele omadustele kuulub fruktoos heksatoomsetele monosahhariididele (valem C6H12O6), on glükoosi isomeer (see tähendab, et sellel on sama molekulaarne koostis glükoosiga, kuid erinev molekulide struktuur). Sahharoos sisaldab teatud koguses fruktoosi.

Selle aine bioloogiline roll on sarnane süsivesikute bioloogilisele otstarbele: keha kasutab energia saamiseks fruktoosi. Pärast imendumist võib seda sünteesida glükoosiks või rasvaks.

Ameerika Ühendriikides teatati hiljuti, et rahva ülekaalulisusele on süüdi suhkruasendajad, eriti fruktoos. Siin ei ole vaja üllatada: Ameerika Ühendriikide kodanikud tarbivad aastas 70 kilogrammi suhkruasendajat - ja see on kõige tagasihoidlikumate arvutustega. Ameerikas lisatakse fruktoosi kõikjal: küpsetistes, šokolaadis, soodas ja nii edasi. On ilmne, et sellises koguses on asendaja kehale kahjulik.

Kuidas süsivesikuid sünteesitakse?

Aine valem eemaldati mitte kohe, ja enne tabelisse jõudmist läbis testide seeria. Fruktoosi teke oli tihedalt seotud sellise haiguse uuringuga nagu diabeet. Arstid on pikka aega mõelnud, kuidas aidata inimesel suhkrut ilma insuliini kasutamata aidata. On vaja leida asendaja, va insuliini töötlemine.

Siin on, kuidas pingilauda seista.

Esialgu loodi sünteetilised magusained. Kuid varsti selgus, et nad põhjustavad kehale rohkem kahju kui lihtne sahharoos. Lõppkokkuvõttes saadi fruktoosi valem ja arstid tunnistasid seda optimaalseks lahenduseks.

Tööstuslikul tasandil hakkas see tootma suhteliselt hiljuti.

Erinevus suhkrust

Fruktoos on marjadest, puuviljadest ja meest saadud looduslik suhkur. Aga kuidas see aine erineb tavalisest suhkrust, mis on meile kõigile teada?

Valge suhkrul on palju puudusi ja asi ei ole ainult kõrge kalorsusega. Suures koguses avaldab valge suhkur inimese kehale negatiivset mõju. Arvestades, et fruktoos on peaaegu kaks korda magusam kui suhkur, võib inimene tarbida maiustusi väiksemates kogustes.

Aga isegi siin on püha, mis peitub meie psühholoogias. Kui inimene on harjunud panema kaks lusikatäit teed, paneb ta kaks lusikat fruktoosi, suurendades seeläbi keha suhkrusisaldust veelgi.

Fruktoos on universaalne toode. Seda saab kasutada kõik inimesed, isegi need, kes kannatavad diabeedi all.

Fruktoosi lagunemine toimub väga kiiresti ja ei ohusta diabeetikuid. Kuid see ei tähenda, et diabeediga patsiendid saavad fruktoosi süüa mis tahes koguses: mis tahes toote tarbimisel peate te meedet teadma.

Fruktoosil on suurenenud magusus võrreldes sahharoosiga.

Tuleb mõista, et suhteliselt väikese kalorisisaldusega ei saa fruktoosi mingil moel pidada dieettootele. Fruktoosiga toiduaineid ei tunne inimene küllastunud ja kipub süüa nii palju kui võimalik, kõhuga venitades. Selline söömiskäitumine on vastuvõetamatu.

Kasu

Toiduks õigesti sisse viidud puuviljasuhkur on kasulik. Lubatud igapäevaseks kasutamiseks lubatud kogus on 25–45 g. Määratletud määra ületamata on monosahhariidil järgmine plaan:

  • on madala kalorsusega;
  • hoiab ära kaalutõusu;
  • See on ideaalne toode, mis on heaks kiidetud diabeedi all kannatavate inimeste, ülekaaluliste või rasvunud kalduvusega inimeste toitumiseks.
  • aine ei mõjuta mingil viisil hammaste luu struktuuri, ei põhjusta kaariese välimust;
  • intensiivse füüsilise koormuse või korrapärase raske töö korral on hädavajalik, sest see annab palju energiat;
  • annab kogu kehale tooni;
  • fruktoosi kasutav isik tunneb end vähem väsinud.

Rasedatele naistele

Tavalise suhkru asendamine raseduse ajal on selle eelised:

  • Arvestades, et toksikoos on sageli vältimatu nähtus, eriti esimesel trimestril, vabastab suhkruasendaja kasutamine tulevast ema ebamugavusest;
  • toode on võimeline kõrvaldama iiveldust, oksendamist, kõhulahtisust, pearinglust ja normaliseerima rõhu taset;
  • Selle omadus on taastada endokriinsete organite ja urogenitaalsüsteemi normaalne toimimine, millele koormus raseduse ajal suureneb;
  • aine aitab ennetada mitmesuguseid patoloogilisi häireid, mis põhjustavad enneaegset sünnitust, hüpoksia või loote surma.

Lastele

Paljud lapsed on maiustustega väga seotud, isegi kohe pärast sündi. See on tingitud asjaolust, et tulevane ema ei jätnud oma lapse kandmise ajal maiustusi tähelepanuta. Kuid nagu lapse keha puhul, ei ole tavaline suhkur väga kasulik. Kui annate oma lapsele magusainet, on kasu järgmine:

  • kui lapsepõlve laps, kelle ema armastas magusat raseduse ajal süüa, sageli nutab, on kapseldav täiendava toidu sissetoomise ajal või keeldub söömast, siis võib imiku toidule lisatud magusaine sellisest probleemist vabastada;
  • monosahhariidi kasutamine vastsündinutel on kasulik, kuna lõhustamise käigus saadav toode ei rõhuta kõhunäärme murenemist ega häiri hammaste normaalset kasvu ja moodustumist;
  • kui vanem laps jõuab pidevalt maiustuste juurde, siis võib oma dieedile puuviljasuhkru lisamisega vähendada tervisele tekitatavat kahju, süües suurtes kogustes tavalist suhkrut;
  • kariies lastel, kes kasutavad monosahhariidi, on palju vähem levinud (umbes 30% vähem kaariese);
  • Lapsed, kelle igapäevane töökoormus on üsna kõrge, seisavad tihti silmitsi ületöötamisega ja häirimisega. Monosahhariidi lisamisega menüüsse on võimalik parandada kontsentratsiooni ja vähendada laste väsimust.

Kas on mures banaani kalorisisalduse ja selle kasulike omaduste pärast? Üksikasjalik artikkel - banaanide kahju ja kasu.

Siin, kuidas mehi kuivada.

Mis on oht?

Kui sisestate selle monosahhariidi oma dieeti üle või rakendate seda inimestele, kellel on vastunäidustused, on olemas järgmised tagajärjed:

  • toode on võimeline suurendama toodetud kusihappe kogust. Selle tulemusena on podagrahaigus;
  • vererõhk muutub aja jooksul ja põhjustab hüpertensiooni;
  • erinevate maksahaiguste risk;
  • kuna suhkruasendaja tarbimisel puudub leptiini tootmisprotsess, võib keha seda üldse lõpetada. See hormoon vastutab toiduga küllastumise tunde eest, mistõttu on olemas buliimia oht, mis on pidev nälja tunne. Selle tulemusena põhjustab see mitmeid teisi haigusi;
  • alates eelmisest punktist tekib kahju selles, et täiuslikkuse tunde puudumise tõttu hakkab inimene oluliselt rohkem toitu sööma. See toob kaasa ülekaalulisuse kogumi;
  • monosahhariid põhjustab veres sisalduva kahjuliku kolesterooli ja triglütseriidide taseme tõusu;
  • kui pikka aega süüakse ainult fruktoosi, mis ületab lubatud taseme, siis see lubab insuliiniresistentsust. Selle tulemusena tekivad mitmesugused haigused, nagu rasvumine, 2. tüüpi diabeet, südamehaigused ja veresooned.

Kasutamine diabeedi korral

Fruktoosil on madal glükeemiline indeks, nii et seda saab tarbida mõistlikes kogustes inimestel, kes kannatavad esimese tüüpi insuliini-sõltuva diabeedi vormi all.

Fruktoosi insuliini töötlemine nõuab viis korda vähem kui glükoosi töötlemisel. Tuleb märkida, et fruktoos ei suuda toime tulla hüpoglükeemiaga (madalam veresuhkru tase), kuna fruktoosi sisaldavad tooted ei põhjusta veres suhkrusisalduse järsku tõusu.

Teist tüüpi diabeetikud (kõige sagedamini on need rasvunud) peaksid piirama magusaine määra 30 grammi. Vastasel juhul kahjustatakse keha.

Fruktoos on kasulikum kui glükoos?

Fruktoos ja glükoos on peamised magusaine asendajad, mida tootjad täna pakuvad. Milline neist asendajatest on parem, ei ole veel täielikult arusaadav.

Ja seda nimetatakse sahharoosi lagunemise saaduseks, kuid fruktoos on mõnevõrra magusam.

Fruktoosi keemiline struktuur on ketoonalkohol

Arvestades, et fruktoos imendub veres aeglasemalt, soovitab paljud teadlased seda kasutada suhkru asendajana.

Aga miks on vere imendumise kiirus nii tähtis? Fakt on see, et mida rohkem suhkrut meie veres, seda rohkem insuliini on vaja selle töötlemiseks. Fruktoos laguneb ensüümide tasemel, glükoos nõuab ka insuliini asendamatut olemasolu.

Kuid süsivesikute paastumise korral võib glükoos aidata inimest, mitte fruktoosi. Süsivesikute puudumisel inimestel algab pearinglus, värisevad jäsemed, nõrkus, higistamine. Siinkohal peab ta sööma midagi magusat.

Kui tegemist on tavalise šokolaadiga, siis taastub riik kohe normaalseks, sest glükoos imendub verre kiiresti. Kuid fruktoosiga šokolaadil ei ole seda omadust. Kui fruktoos imendub verre, tunneb isik väga kiiresti mingit paranemist.

Seda näeb Ameerika toitumisspetsialistide fruktoosi peamine kahju. Nende arvates ei anna see inimesele täiuslikkuse tunnet ja see sunnib inimesi seda suurtes kogustes kasutama.

Uuri välja, millal saab ja peate sööma viis? Üksikasjalik artikkel - süsivesikute aken.

Tutvuge treeningutega, mis on mõeldud väikelaste jaoks fitballis.

Fruktoos - suurepärane vahend kehakaalu langetamiseks, mis võimaldab teil töötada ja elada üsna aktiivselt, ilma nõrkusteta. On vaja ainult mõista, et see imendub aeglaselt vere ja täiuslikkuse tunne ei tule kohe. Õige annus on selle eduka kasutamise oluline tingimus.

Järeldus

Kokkuvõttes võime esile tuua peamised punktid, mis peavad olema teada neile, kes on otsustanud puuviljasuhkrut oma dieedis hoida

  • fruktoos imendub kiiresti ja kergesti kui lapse keha ja täiskasvanud;
  • Seda ainet on lubatud kasutada puhtal kujul ja maiustuste osana ainult rangelt määratletud annustes, vastasel juhul võib aine kasulike omaduste asemel kahjustada keha;
  • millel on väike kalorisisaldus, annab aine kehale palju energiat;
  • selleks, et keha neelaks ja neelaks fruktoosi, ei ole vajadust insuliini valmistada, toode on diabeediga inimestele hädavajalik;
  • magusaine kasutamisel peate jälgima oma nälja tunnet ja pidage meeles, et see on tuhmunud.

Mis on fruktoos - milline on selle kasu ja kahju

Mis on fruktoos?

Fruktoos on monosahhariid, mis on süsivesikute lihtsaim vorm. Nagu nimigi ütleb, sisaldab mono (üks) sahhariid (suhkur) ainult ühte suhkrurühma, mistõttu see ei lagune edasi.

Igal süsivesikute alatüübil on kehale erinev mõju, sõltuvalt struktuurist ja allikast (st sellest, millisest toidust see pärineb). Keemiline struktuur mõjutab süsivesikute molekuli kiiret ja / või hõlpsat lagundamist / imendumist. See sõltub allikast, kas süsivesikutega kaasnevad ka teised toitained.

Näiteks sisaldavad nii maisisiirup kui ka puuviljad fruktoosi, kuid nende mõju kehale on erinev. Maisisiirup on kõige lihtsam süsteem süsivesikute kehasse toimetamiseks - selles ei ole midagi muud, samas kui puuviljad sisaldavad muid aineid, näiteks kiudaineid, mis mõjutavad fruktoosi seedimist ja imendumist. Lisaks on fruktoosi hulk keskmises õunas palju väiksem kui näiteks tavalisel sooda.

Fruktoosil on ainulaadne tekstuur, maitse, seeduvus ja seeditavuse tase, mis erineb glükoosist, suhkrust, mida enamik süsivesikuid kasutame vereringesüsteemi jõudmisel.

Erinevalt glükoosist on fruktoos:

  • Imendub soolestikus, kasutades teisi mehhanisme kui glükoos.
  • Imab aeglasemalt
  • Ei põhjusta insuliini olulist vabanemist
  • Siseneb rakkudesse teiste manustamisviisidega kui glükoos.
  • Maksa sisenedes toodab see glütseriini, mis suurendab rasva moodustumist ja selle baasi
  • Mõned inimesed ei suuda fruktoosi täielikult seedida, kui kaalulangus on üle 50 grammi (Märkus: see on väga suur kogus. Seda leidub 4-5 õunas. Kuigi pool liitrit maisi siirupit on umbes 45 grammi fruktoosi.)
  • Nii glükoosi kui fruktoosi tarbimine kiirendab viimase imendumist. See on üks põhjus, miks paljud spordijookid sisaldavad suhkrute segu.

Miks on fruktoos oluline?

500 aastat tagasi, enne suhkru massilise tootmise ajastut, oli fruktoos minimaalsel tasemel. Ta tuli ainult tavalise toidu osana. Puuviljad, köögiviljad, terad, pähklid / seemned ja valgud sisaldavad piiratud koguses fruktoosi ja annavad mõõduka koguse. Kui toiduainetööstus eraldas fruktoosi sellistest allikatest nagu mais ja kui see lisati erinevatele töödeldud toitudele, suurenes meie fruktoosi tarbimine.

Eelkõige suurenes see aastatel 1970–2000. Kuigi paljud inimesed seostavad fruktoosi puuviljadega, siseneb enamik neist organismidesse, mis ei ole nendega seotud. 1990. aastatel läbi viidud uuring näitas, et inimesed tarbivad keskmiselt

80 grammi lisatud suhkrut (mis on. T

320 kalorit või 15% energiatarbimisest); umbes pool sellest kogusest on fruktoos.

Me saame fruktoosi mitte ainult puuviljadest, vaid ka sahharoosist (tabletitud suhkur). Sahharoos on diasahhariid (kaks suhkrut), mis koosneb glükoosist ja fruktoosist. See sisaldub töödeldud toiduainetes, sealhulgas maiustustes, karastusjookides ja peaaegu igasuguses pakitud "söödava toiduaines".

Mida on vaja teada

Meie maks on fruktoosi ainevahetuse peamine keskus. Maksas töödeldakse seda glükoosi derivaatideks ja säilitatakse maksa glükogeenina. Ühel ajal võib maks töödelda ja säilitada glükogeenina piiratud koguses fruktoosi. Ülejäänu hoitakse rasvana, nii et suured ühekordsed fruktoosi annused on tõenäoliselt teie külgedel. See on kõrgem lipiidide, insuliiniresistentsuse või II tüüpi diabeediga inimestel.

Fruktoosi suur tarbimine (erinevalt teistest toidu süsivesikutest) võib viia sellele, et leptiini ei toodeta normaalses koguses.

Leptiini tootmise vähenemine, mis on seotud kroonilise kõrge fruktoositarbimisega, võib avaldada kahjulikku mõju nii toidu tarbimise reguleerimisele kui ka keharasva protsendile. Teisisõnu, kui on fruktoosi ülejääk, siis teie aju ei saada teile signaale "Mul on juba piisavalt", ja te jätkate süüa, kuigi olete juba saanud rohkem kui piisavalt kaloreid.

Kuna fruktoos säilib maksas, ei põhjusta see tugevat glükeemilist vastust. Ja kui see võib olla tervete viljade tarbimisel hea, siis kui sa söödad lisatud fruktoosipõhiseid magusaineid, on mõju vastupidine. Kuigi fruktoos on glükeemilises mõõtmes üsna madal ja võib füüsilise aktiivsuse ajal aidata taastada glükogeeni, võib ülemäärane tarbimine põhjustada rasva moodustumist maksas ning energia tasakaalu ja organismi rasvade juhtimise süsteemi katkemist. Selle tulemusena võib suure hulga fruktoosipõhiste magusainete tarbimine põhjustada kõhupiirkonna rasvumist, madala kasuliku ja kõrge kahjuliku kolesterooli taset veres, kõrget triglütseriidide taset ja isu kontrolli kaotamist.

Kliinilised uuringud näitavad, et inimesed, kellel on oma toitumises palju puuvilju (ja köögivilju), on tavaliselt sihvamad, neil on lihtsam säilitada tervislik kaal ja üldine heaolu kui need, kes seda ei tee.

Valikuline

Muretsege puuviljade pärast? Lõdvestu. Eksperdid jõudsid järeldusele: "Fruktoosi tarbimine looduslikest töötlemata toiduallikatest on üsna väike ja võib vaevalt mõjutada negatiivseid metaboolseid tagajärgi."

Puuviljade (ja köögiviljade) tarbimine võib aidata vältida kroonilisi haigusi ja isegi vähki.

Kui olete mures oma tervise ja optimaalse keha pärast, sööge oranži, kuid parem mõelda kaks korda enne joomist apelsinimahla või, veel hullem, purki apelsinimahla.

Järeldused ja soovitused

Fruktoosi puhul on selle allikas oluline. On väga ebatõenäoline, et värskete, töötlemata puuviljade tarbimisega teenite energia tasakaalustamatust ja kaalute. Siiski, kui fruktoosirikka mahlad, magusained ja energiamahukad toidud ilmuvad regulaarselt teie dieedis, jõuate tõenäoliselt nende probleemidega. Meie kehadel on viljadega pikad ja tugevad suhted, kuid see ei kehti fruktoosi ja magusainete lisamise kohta.

Värskete puuviljade tarbimine rohkesti annab teile toitaineid ja aitab kontrollida energia voolu. 2000 kalorit on peaaegu 3,5 kilogrammi puuvilju. Tavaliselt ei söö inimene enam

2,5 naela toitu päevas.

Vältida toiduaineid / jooke koos lisatud fruktoosipõhiste magusainetega, kuna suhkru asendamine sellega on üldiselt väga halb mõte..

Küsi endalt - kas mu viljakasvatus põhjustab seedehäireid, nagu kroonilised haigused või kaalutõus?

Fruktoosi eelised ja kõrvaltoimed

Ärge tõesti usaldage seda, mis on märgistusel kirjutatud sooda suhkrusisalduse kohta. Lapsepõlve ülekaalulisuse uuringute keskus väidab, et paketil öeldut ja seda, kuidas see tegelikult on, on hirmutav. Tegelikult on kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupis 18% rohkem kui kompositsioonis kirjutatud.

Aga vaadake see välja.

Fruktoos, glükoos ja sahharoos on toiduainetes looduslikult esinevate lihtsate suhkrute liigid. Tegelikult usuvad paljud inimesed, et fruktoos ei ole muret tekitav, sest see on puuviljades. Põhimõtteliselt on vastuvõetav fruktoosi tarbimine puuviljadega, sest sellega saad rohkem kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid, nagu raud ja kaltsium. Nad aitavad fruktoosi organismis töödelda.

Aga kui te eraldate fruktoosi ja lisate selle toidule, mis ei sisalda kiudaineid ja vitamiine, siis satume ebatervisesse piirkonda. Keha peab tegelema liiga palju fruktoosi ilma kiududeta, mis aitab pehmendada selle mõju.

Sa ei saa tegelikult eristada neid kolme lihtsat suhkrut, kuid teie keha peab neid täiesti teistsugusteks. Selle tulemusena töötleb see iga tüüpi väga erinevalt. See avastus toimus alles paar aastat tagasi ja seetõttu on endiselt eksiarvamusi erinevate suhkruliikide mõju erinevuste kohta.

Fruktoos

Tee, mida fruktoos kehas teeb, erineb täielikult glükoosist ja sahharoosist. Ainsad keha rakud, mis suudavad fruktoosiga toime tulla, on maksarakud. Fruktoos toodab palju rohkem rasva kui glükoos ja teadlased usuvad, et keha näeb seda pigem rasva kui süsivesikute asemel. Maksarakkudes muutub see ka kusihappeks ja vabadeks radikaalideks. Ja see on halb (kusihape suurendab põletikku ja vabad radikaalid põhjustavad vähki ja teisi haigusi).

Glükoos

Teie keha armastab glükoosi, selle alternatiivne nimi on “veresuhkur”. Keha kasutab glükoosi energia tootmiseks ja vabastab insuliini vastuseks veresuhkru taseme tõusule. Keha töötleb teie tarbitavaid süsivesikuid glükoosiks, millest saadakse energiat. Mis siis, kui sa praegu energiat ei vaja? Seda hoitakse lihas- või maksarakkudes hiljem.

Sahharoos

Tühjendage koos fruktoos ja glükoos, mis juhtub? See on õige, sahharoos. See on järjekordne nimi suhkrule, mis on loomulikult puu- ja köögiviljas. Keha jagab selle kaheks komponendiks: fruktoosiks ja glükoosiks. Kui sööte suhkrut, võtab keha glükoosi ja kasutab seda energia tootmiseks või ladustab seda lihastesse või maksadesse (vt eespool). Ja kui sa ei ole veel raske kõvasti treenitud, läheb fruktoos otse rasva sünteesile.

Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup

Kuna tervisliku toitumisega seotud inimesed arutavad seda kuumalt, otsustasin ma selle nimekirja lisada. Nagu sahharoos, on siirup glükoos + fruktoos, kuid sellel on veidi rohkem fruktoosi (55%) kui glükoos (45%). Selles mõttes ei ole siirup ohtlikum kui „tõeline” suhkur või sahharoos. Selle teema kohta on isegi uuring.

Kasu

Paar sõna fruktoosi kohta.

Fruktoosi pooldajad väidavad, et kuna see on loomulik, tähendab see kasulikku. Nad viitavad ka asjaolule, et fruktoos on palju magusam kui lauakokk, nii et midagi on vaja magustada. Selle tulemusena on sama magususe tasemega kehas kaloreid vähem.

Samuti väidavad nad, et riiklik rasvumisepideemia ei ole nii tugevalt seotud fruktoosiga, sest rasvumine on tingitud paljudest teguritest, mitte ainult ühest. Nad tsiteerivad mitmeid ideed toetavaid uuringuid. Me tarbime liiga palju fruktoosi. Palju rohkem, kui oleks vaja, et lihtsalt midagi magusat teha: me vajame seda SUPERi magusaks ja me sööme seda uskumatute summadega.

Kõrvaltoimed

Kui olete ülekaaluline, on kõige parem vältida fruktoosi. Teie keha suudab täielikult töödelda kõiki kolme tüüpi suhkrut. Aga kui sa süsteemi üle koormad, siis asjad kontrolli alt väljuvad.

Lühidalt: fruktoos muudetakse rasvaks. Glükoos - ei.

Ja see protsess mõjutab mitte ainult maksa. Teadlased uurivad, millised suured fruktoosi annused teie aju suhtes teevad.

Uuring viidi läbi Yale'i ülikoolis, kus nad täheldasid, mis juhtus 20 keskmise täiskasvanuga, kellele anti glükoosi või fruktoosirikkaid jooke. Enne ja pärast MRT saamist.

Osalejad, kes jootasid jooke sahharoosiga, näitasid näljakeskuse aktiivsuse vähenemist ajus. Nende aju andis märku "küllastumisest". Neile, kes jõid puuviljajoogid, see ei juhtunud.

Lühidalt: fruktoos mõjutab aju erinevalt kui sahharoos ja see võib põhjustada ülekuumenemist.

Ei nalja, maks muudab fruktoosi rasvaks. Kui maksa rakud lagundavad fruktoosi (kui mäletad, et ma mainisin eespool: see on ainus rakutüüp, mis suudab seda töödelda), sünteesivad rasvad, mis on ladustatud rasvarakkudesse.

Kui tarbite liiga palju fruktoosi, muutub see maksa toksiiniks. See toob kaasa insuliiniresistentsuse ja maksa steatoosi.

Lühidalt: maksa puhul on fruktoos sarnane alkoholiga: väga mürgine, kui seda tarbitakse liiga palju.

Järeldus

Enamik inimesi peaks vältima fruktoosi, eriti kui nad on ülekaalulised. Kuna teie keha tajub fruktoosi rasvana, töötleb see maksas ja sünteesib uusi rasva, tekib probleeme. Rasvumine on ainult osa probleemist. Harvardi rahvatervise kool avaldas suurepärase artikli, kus ta tutvustas steatoosi ohu põhjaliku analüüsi tulemusi.

Fruktoosi sisaldus toidus

Fruktoosirikkad toidud sisaldavad palju magustatud jooke ja suupisteid, puuvilju, eriti kontsentreeritud mahla kujul või kuivatatud puuviljade ja mee kujul (vt allolevat tabelit). Fruktoosimolekulide, fruktooligosahhariidide või fruktaanide ahelad on mõnedes köögiviljades ja terades kõrged kontsentratsioonid, mis sageli põhjustavad fruktoositalumatusega inimestel allergilist reaktsiooni.

Selle saavutamiseks pöörduge kogenud toitumisspetsialisti poole, kes on pädev fruktoositalumatusega. Sageli on kasulik ka vitamiine juua.

Päriliku fruktoosi talumatuse korral võib osutuda vajalikuks kaotada sahharoos (mis jagunemisel annab fruktoosi ja glükoosi).

Sellist magusainet, mis on märgistatud tagatoosina, töödeldakse fruktoosiks ja see sisaldub jookides (alkoholivabad, kiir-, tee-, puuvilja- või köögiviljamahlad), hommikusöögihelbed, teraviljabaarid, kondiitritooted ja närimiskumm, maiustused ja täidised, moosid, marmelaadid ja dieettooted. Levuloos ja invertsuhkur märgistusel näitavad fruktoosi olemasolu.

Fruktoos on glükoosi juuresolekul kergemini talutav. See tähendab, et toodete puhul, mis sisaldavad nii palju glükoosi kui fruktoos, reageerib keha tõenäolisemalt normaalselt (tabelis on see F / G väärtus, mis peaks olema väiksem kui 1).

Mõnedes toodetes, olenemata glükoosisisaldusest, on looduslikult ka palju fruktoosi, s.t. rohkem kui 3 grammi portsjoni kohta või rohkem kui 0,5 grammi fruktaani ühe portsjoni kohta.

Need on kaks kriteeriumi, mida peetakse dieedist eemaldamiseks kandidaatide valimisel kõige kasulikumaks.

Nende kriteeriumide kohaselt on tõenäoliselt halvasti talutavad järgmised toidud ja need tuleks dieedist välja jätta või tarbida piiratud kogustes:

  • Puuvilja- ja puuviljamahlad: õun, kirss, viinamarjad, guajaav, liha, mango, melon, arbuus, apelsin, papaia, pirn, hurma, ananass, kudoonia, karamboola.
  • Enamik kuivatatud puuvilju, sealhulgas sõstrad, kuupäevad, viigimarjad, rosinad, isegi kui see on jõusaal.
  • Töödeldud puuviljad: kebabi / grillkastmega, chutney, konserveeritud puuviljad (sageli virsiku mahlas), ploomikaste, magushapukaste, tomatipasta.
  • Marjad suurtes kogustes: mustikad, vaarikad.
  • Maiustused, toit ja joogid väga suure sahharoosisisaldusega (lauasuhkur) ja maisi siirup koos fruktoosiga.
  • Kallis, vahtrasiirup.
  • Suured kogused köögiviljad (sisaldavad fruktaane või inuliini: artišokk, spargel, oad, brokkoli, kapsas, sigur, võilill lehed, küüslauk, porrulauk, sibul, maapähkel, tomat, suvikõrvits.
  • Magusad veinid: näiteks magustoidu veinid, muskelatid, portvein, sherry.
  • Nisu ja rukki tooted (fruktaani sisaldusega): jahu, pasta, leib, nisukliid, terved hommikusöögihelbed.
  • Terve jahu tooted suurtes kogustes.
  • Kuna fruktoositalumatusega inimesed ei reageeri hästi sorbitoolile (kood E420) ja ksülitoolile (E967), on parem kontrollida, kas järgmised ravimid põhjustavad soovimatuid sümptomeid: toitumis- / „kerged” joogid ja joogid diabeetikutele, närimiskumm ja toiduained / maiustused ilma suhkruta kivist puuviljad (näiteks aprikoosid, kirsid, küdoonid, ploomid ja virsikud), pirnid, kuivatatud puuviljad (näiteks õunad, aprikoosid, sead, viigimarjad, nektariinid, virsikud, ploomid, rosinad). Suured kogused õlu võivad samuti põhjustada probleeme.

Hästi talutava puu- ja köögivilja näited on:

Baklazaan, banaan, Brüsseli idud, porgandid, klementiin / mandariin, mais, kurk, apteegitill, greip, sidrun, kartul, kõrvits, redis, punased sõstrad, rabarber, hapukapsas, spinat ja maguskartul / jaam.

Süsivesikute / suhkrute mitmekordse talumatuse korral võib esineda FODMAPi talumatus (kääritavad oligo, di-, monosahhariidid ja polüoolid), mis eeldab FODMAP-i üldist vähendamist vähemalt 4-6-nädalase katseperioodi jooksul ja jälgides toitumise eest. Olulise patsiendirühma puhul ei ole see siiski vajalik, sest individuaalne talumatus on tavalisem.

Alljärgnevas tabelis on esitatud fruktoosi ja glükoosi sisaldus ning nende suhe kõige tavalisematesse toodetesse. Numbrid on ümardatud ja seetõttu võivad fruktoosi ja glükoosi väärtuste ja nende suhte vahel esineda lahknevusi. Pidage meeles, et erinevate allikate tabelite võrdlemisel on võimalikud teatud variatsioonid. See on tingitud erinevustest mõõtmismeetodites, tegeliku suhkrusisalduse erinevates puuviljades, samuti valmimis- ja kasvutingimustest. Seetõttu tuleks neid tabeleid alati pidada ligikaudseteks soovitusteks.

Marjad

Esimene samm: vaatame fruktoosi ja glükoosi suhet (F / G väärtus), see peaks olema väiksem kui 1 (st fruktoos tootes on väiksem kui glükoos).

Teine etapp: fruktoosi absoluutne sisaldus tootes ei tohi ületada 3 grammi portsjoni kohta. Piirtoodete väikesed osad on vastuvõetavad, kuid paremad mitte tühja kõhuga.

Sümptomid ja aju ateroskleroosi ravi

Mida näitab suhkru kõver? Kuidas käitumine on?