ja n ja l ja n

fruktoosi toorained

• suhkurtõve tärklise ja suhkru asendaja

• artišoki vaba süsivesikuid

• polüsahhariid, mis on moodustatud jääkfrutaadist

• keemiline, taimset päritolu süsivesikuid

• taimset päritolu süsivesikuid

• Mis süsivesikuid on kõige rohkem artišokk?

• suhkurtõve asendaja

• saada sellest fruktoosi

• reserveerida polüsahhariidtaimed

• valgud võilill juured

• diabeetikutele mõeldud polüsahhariid

• süsivesikud polüsahhariididest

• suhkru asendamine diabeediga

• polüsahhariid, mis on moodustatud fruktoosi jääkidest (tärklis ja suhkurtõve suhkruasendaja);

Fruktoosi toorained., 6 tähte, skanvord

Sõna on 6 tähest, esimene täht on “I”, teine ​​täht “H”, kolmas täht “U”, neljas täht “L”, viies täht “I”, kuues täht “H”, kuues täht “H”, kuues täht “H”, sõna “kiri”. "Ja", viimane "H". Kui te ei tea sõna ristsõna või ristsõna, siis aitab meie sait leida kõige keerulisemaid ja tundmatuid sõnu.

Arva mõistatus:

Kus sa oled, kust sa oled, saabus meile, Krasnogrudy? - Ma lendasin üle kogu Siberi. - Mis on su nimi? Kuva vastus >>

Sa mäletad teda natuke, ta muutub nii kõvaks kui kartul. Kuva vastus >>

Sa mäletad teda natuke, see muutub kõvaks kui kartul. Kuva vastus >>

Sõna muud tähendused:

Juhuslik mõistatus:

Miks linnud munad on?

Juhuslik nali:

Kiklopid okulaatori juures:
- Niisiis, me parandame ühe silma ja vaatame siin!

Ristsõnu, ristsõnu, sudoku, märksõnu võrgus

Fruktoosi toorained

Kristalne fruktoos [8]

Fruktoos (levuloos) kuulub ketoheoosidesse. Fruktoos võrreldes glükoosiga on hapete ja aluste toimel labiilsem.

Vastavalt magususe ja füsioloogilise toime astmele ületab fruktoos glükoosi ja sahharoosi (punkt 15.6) [139]. Fruktoosi ainevahetust inimkehas, erinevalt glükoosist, teostab erinev mehhanism, mis võimaldab seda tarbida mõõdukates kogustes isegi diabeetikutelt.

Fruktoosi valmistamiseks on mitmeid viise [54]: sahharoosi hüdrolüüs, glükoosi isomerisatsioon, fruktoosi sisaldavate polümeeride hüdrolüüs.

Muudest süsivesikuid sisaldavatest lahustest võib fruktoosi eraldada mitmel viisil [140].

Tööstuslikes tingimustes saadakse kristalne fruktoos sahharooshüdrolüsaatidest või glükoos-fruktoosisiirupitest, mis on saadud tärklise hüdrolüsaatide isomeerimisel.

Kõige paljutõotavam on fruktoosi tootmine sahharoosist või tärklisest ioonivahetustehnoloogia abil. Selle meetodi kohaselt hüdrolüüsitakse sahharoos ioonivahetusvaiguga. Tärklis hüdrolüüsitakse ja glükoos isomeeritakse ensüümide abil. Isomeraadi eraldamine üksikuteks komponentideks viiakse seejärel läbi kromatograafia abil Ca-kujulises polüstüreensulfonaat-katioonvahetis.

Fruktoosi ja glükoosi sahharoosist ja tärklisest tootmise skemaatiline diagramm on esitatud joonisel fig. 15.6.54.

Joonis fig. 15.6.54. Fruktoosi ja glükoosi tootmise kava [54] t

Vastavalt ülaltoodud skeemile viiakse 50% kontsentratsiooniga suhkrulahus esmalt läbi ioonivahetuse puhastamise, et eemaldada peamiselt mineraalseid nonsugare. Seejärel puhastatakse puhastatud lahus inversiooni ja kromatograafilise eraldamise teel. Nende operatsioonide jaoks on soovitav kasutada kromatograafilist kolonni katioonvahetusvaiguga, mis ei ole täielikult Ca2 + -ga küllastunud. Kui inversioon viiakse läbi eraldi, viiakse kromatograafiline eraldamine läbi katioonvahetiga, mis on täielikult konverteeritud Ca-vormiks. Glükoosi ja fruktoosi fraktsioonide valik kolonnist viiakse läbi nii, et nende puhtus on 95%.

Sahharoosilahuse valmistamiseks kasutatakse keskmist segatud fraktsiooni. Pärast filtreerimist ja värvimuutust kontsentreeritakse glükoosi ja fruktoosi lahused, et saada siirupid, mille CB kontsentratsioon on 50–70%. Fruktoosi fraktsioonist saadakse fruktoosisiirupid, mille sisaldus CB-s on 90 ja 95% fruktoosi. Fruktoosisiirupist kristallimine võib toota 50% kristallilist fruktoosi. Kui kristallimine viiakse läbi metanooli abil, suureneb kristalse fruktoosi saagis 80% -ni. Fruktoosi saagise suurendamiseks võib glükoosisiirupi isomeerida, et saada isosiropi. Erinevalt glükoosist on sellel siirupil sama magusus kui sahharoosil ja seda võib kasutada selle asendajana või seda võib kromatograafiliselt eraldada.

Selleks, et saada 1 kg fruktoosi 100% CB sisaldusega, on vaja 2,1 kg sahharoosi, kui glükoosi isomerisatsiooni ei teostata ja kui seda tehakse, siis 1,5 kg.

Sahharoosist magusainena saadud fruktoosi kasutamine võimaldab teil asendada 3/4 sahharoosi. Lisaks fruktoosile tekitab sahharoos glükoosi 50% saagisega. Glükoosi võib kasutada näiteks C-vitamiini tootmiseks.

Tärklist töödeldakse fruktoosi sisaldavate lahuste valmistamiseks allpool.

Glükoos-fruktoosisiirupid [17, 141]

Glükoos-fruktoosisiirupit (GFS) kasutatakse laialdaselt sahharoosi asendajana toiduainetööstuses. Neid toodetakse tärklisest mitmeastmelise ensümaatilise protsessi abil, kasutades a-amülaasi, amüloglükosidaasi ja glükooisomeraasi. Valmistage GFS koos 42, 55 ja 90% fruktoosiga.

Isomerisatsiooni substraadina kasutatakse glükoosilahuseid kontsentratsiooniga 35–50%. Igal ensüümpreparaadil on oma optimaalne pH, mis määratakse eksperimentaalselt, peamiselt vahemikus 7,5–8,2. Enamiku ravimite optimaalne temperatuur on vahemikus 58–65 ° C.

Glükoosi isomerisatsioon fruktoosiks on pöörduv reaktsioon. Tasakaalu seisundit iseloomustab fruktoosi sisaldus 48–52% ja sõltub reaktsiooni temperatuurist (tabel 15.6.63).

Tabel 15.6.63

Temperatuuri mõju glükoosi isomerisatsiooni protsessile [134]

Fruktoosi sisaldavate toodete saamine tärklisest on esitatud joonisel fig. 15.6.55. See hõlmab tärklise hüdrolüüsi, glükoosi isomerisatsiooni, fruktoosi vabanemise etappe.

Joonis fig. 15.6.55. Tärklise tootmise põhiline tehnoloogiline skeem
glükoos-fruktoosisiirup [17]

Kooskõlas väljatöötatud tehnoloogiaga segatakse veeldatud tärklise ringlussevõetava osaga maisitärklise 38-40% suspensioon ning tärklise kaheastmeline lahjendamine ensüümpreparaadiga (peamine ensüüm on a-amülaas) toimub kiirusega 0,02 massi. % ravimi massist CB. Tärklist sisaldav piim pumbatakse kollektorist kruvipumba abil pihustisse, mis on ette nähtud suspensiooni kiireks kuumutamiseks elava auru abil. Kuumutatud tärklisepasta (110 ° C) juhitakse segistisse, kus hoitakse rõhku 0,3–0,4 MPa, seejärel lahjendusmahutisse, kus keemistemperatuuril tekib täiendav tärklise hävimine. Retentsiooniaeg vedeldis on 15–30 min (100 ° С). Hüdrolüüsi aste esimeses etapis on 2–3% PB-st. Osaliselt hüdrolüüsitud tärklis juhitakse süstlasse, kus siirup kuumutatakse 140 ° C-ni ja süstitakse aurustisse. Aurusti temperatuur on seatud 85–90 ° C ja sealt suunatakse siirup teise veeldamisetappi, mida mõnikord nimetatakse dekstriniseerimisetappiks. Siirupis pärast aurusti söötmist α-amülaasi; selles etapis antakse tavaliselt 2/3 kogu ensüümi normist. Teise veeldamisetapi (1,5–3 h) lõpus ulatub sahhari- tatsiooniaste 14–17% PB-ni.

Pärast tärklise lahjendamist sisaldab hüdrolüsaat 34–35% CB-i, ei anna joodiga sinist värvi, selle glükoosi ekvivalent on 18–20%, viskoossus on 20–25 MPa × s. Sahhariseerimine amüloglükosidaasiga (0,3 massiprotsenti preparaadi massist DM põhjal) viiakse läbi temperatuuril 50-60 ° C, pH = 4,5 (4,2–4,7), 48–72 tundi. Siirupi suhkrustamist teostatakse kuni PB 97–98 saavutamiseni %, mis vastab glükoosi sisaldusele siirupis 93–94%. Glükoosi ekvivalendi saavutamisel 97–98% (glükoosi sisaldus 96–97%) peatatakse tärklise suhkrustumine, siirup kuumutades temperatuurini 90 ° C.

Sahhariseeritud siirup saadetakse lahustumatute lisandite eemaldamiseks mehaanilisse filtreerimisjaama.

Lahust puhastatakse lahustuvatest lisanditest kivisöe ja ioonvahetuse puhastamise teel. Söepuhastus toimub tavaliselt kahes etapis. Kivisöe pulbri kogutarbimine on 10-15 kg / 1 tonni ST. Glükoosi hüdrolüsaatide puhastamisel kasutatakse fruktoosi sisaldavate siirupite puhastamiseks umbes 40% kogu söe kogusest - 60%. Granuleeritud söe kasutamisel võib sorbenti regenereerida 600–800 ° C veeauruga ja kasutada uuesti.

Värvidest ja osa lahustuvatest lisanditest puhastatud glükoosisiirup juhitakse ioonivahetuse puhastamisse. Tavaliselt kasutatakse sulfoonitud katioonivahetajaid ja nõrgalt aluselisi anioonvahetajaid, näiteks KU-2–8 ja ANT-E21. Ioonivahetitega veerud töötavad tavaliselt paarikaupa - siirup läheb järjestikku katioon- ja anioonivahetajatega.

GFS-i tootmise peamine toiming on glükoosi isomerisatsioon fruktoosiks, mis viiakse läbi kasutades tahke aluse fikseeritud (immobiliseeritud) glükooisomeraasi ensüümpreparaate, näiteks [143]: titaanoksiid - 30%, DEAE-tselluloos - 30%, polüstüreen - 40%. Optimaalsed tingimused isomerisatsiooniks on: 55–57 ° С, pH = 7,5 ÷ 7.8. Glükoisomeraasi inhibiitorid on hapnik, kaltsium, vask, nikkel, tsink ja mõned muud lisandid. Ensüümi stabiliseerimiseks lisatakse magneesiumisooli ja naatriumvesiniksulfiiti. Tavaliselt tarnitakse isomerisatsiooniks 40–45% CB-siirupit.

Siirupi kokkupuute kestus ensüümiga on 20-24 tundi, ensüümi tarbimine on 0,07–0,1 massi. % CB massist Ensüümi aktiveerimiseks lisatakse siirupile enne isomerisatsiooni MgSO.4 (0,025–0,015 mol / l) või CoSO4 (0,0003–0,003 mol / l) ning mikrofloora, naatriumi- või kaaliumvesiniksulfiidi pärssimiseks (0,008–0,016 massiprotsenti CB massist).

Reaktsiooni pöörduvuse tõttu määratakse tasakaal glükoosi ja fruktoosi ekvimolaarse suhtega; Praktikas peatatakse reaktsioon, kui saavutatakse fruktoosi kontsentratsioon 40–42% CB massist. Glükoisomeraasi kasutatakse 28–30 päeva jooksul, pärast seda kaotab ta oma aktiivsuse ja see eemaldatakse tootmisest. Pärast isomerisatsiooni puhastatakse siirup ioonivahetajatega (katioonivahetaja ® anioonivahetaja) kõvadussooladest ja värvitustatakse aktiivsöega; seejärel lahus filtreeritakse, kontsentreeritakse vaakumis 70-74% CB-ni ja jahutatakse temperatuurini 25–30 ° C.

GFS-42 kasutamist mõnel juhul takistab glükoosi sademe moodustumine. Glükoosi kristalliseerumise vältimiseks rikastatakse siirup fruktoosifraktsioonis ja saadakse GFS-55. GFS-55 magusus on veidi suurem kui sahharoos ja glükoosi setete moodustumist selles normaalsetes tingimustes säilitamise ajal ei esine.

Glükoosi ja fruktoosi kromatograafiline eraldamine viiakse läbi kolonniga, mis on täidetud vaiguga osakeste suurusega 0,3-0,35 mm. GFS-42 süstitakse kolonni ülemisse ossa, mida nihutatakse veega. Eraldamiseks kasutatakse ristsildamiseks polüstüreenvaiku, millest kasutatakse 4-6% divinüülbenseeni. Sulfoonhappe rühmad sisaldavad kaltsiumiioone. Fruktoos, mis moodustab kaltsiumioonidega komplekse, läbib sorbendi kihi aeglasemalt kui glükoos. Seetõttu pestakse glükoos kõigepealt kolonnist välja ja saadetakse isomerisatsiooniks; siis kuvatakse fruktoosiga rikastatud fraktsioon. Eraldamine viiakse läbi temperatuuril 60 ° C, siirupi kontsentratsioon on 40-60%. Fruktoosifraktsioon, mille fruktoosisisaldus on umbes 90% (GFS-90), lisatakse GFS-42-le, et saada GFS-55. Siirupiga rikastatud siirup puhastatakse lisaks ioonivahetitel ja aktiivsöel, kontsentreeritakse 75–77% DM-le ja saadetakse tarbijatele GFS-55 saadusena. GFS-42 nimetatakse 1. põlvkonna siirupiteks, GFS-55 nimetatakse 2. põlvkonna siirupiteks.

Väikest osa GFS-90-st kasutatakse toiduainete valmistamiseks ja farmaatsiatööstuses. Vahekaardil. 15.6.64 näitab erinevate fruktoosisisaldusega GFS-i omadusi ja koostist.

Fruktoosi toorained.

Hea õhtu! Tere, kallid daamid ja härrad! Reede! Ringhäälingu pealtnäitusel "Field of Dreams"! Ja nagu tavaliselt, siis ma kutsun stuudiosse kolm mängijat. Siin on selle ekskursiooni ülesanne:

Vastuse analüüsimine:

  • Esimene täht: ja
  • Teine täht: n
  • Kolmas täht: y
  • Neljas kiri: l
  • Viies kiri: ja
  • Kuues täht: n

Fruktoosi hüdrolüüs, selle tootmine, süntees, toorained

VENEMAA FÖDERATSIOONI TERVISHOIU MINISTRI: „Visake arvesti ja testribad ära. Mitte enam Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage ja Januvia! Hoidke seda sellega. "

Puuviljasuhkur, nagu seda sageli nimetatakse, on ainulaadsete omadustega toode, rikkalik magus maitse, meeldiv järelmaitse ja ka diabeetilise toitumise jaoks. See on sahharoosi koostisosa, seda leidub paljudes puuviljades ja marjades ning see on samuti osa meest.

Kuid selle puhtal kujul valimine ei ole lihtne. Enamikul juhtudel on sahharoosi molekulid seotud olekus, mis on peamine takistus fruktoosi sünteesiks. Tekib loomulik küsimus: mis on fruktoosist valmistatud ja kuidas seda toodetakse?

Sa võid kohtuda teda puhtas vormis ainult mõnedes puuviljades, näiteks maapirni ja dahlia mugulates. Neid kasutatakse fruktoosi tootmiseks laboris. Selleks keedetakse mugulad vees vähese koguse väävelhappe lisamisega ja seejärel aurustatakse saadud puljongist vesi täielikult. Saadud siirupit töödeldakse etüülalkoholiga, mille tulemusena saadakse valge kristalne pulber. See on soovitud toode, mida nimetatakse ka levuloosiks.

Teine võimalus suhkru sünteesimiseks põhineb sahharoosi kasutamisel. Tuleb märkida, et nende ainete keemilise koostise avastamise järel on püütud seda tavalisest suhkrust saada. Tundub, et sahharoosimolekuli võib olla lihtsam jagada kaheks osaks ja saada kaks ainet puhtas vormis, fruktoos ja glükoos. Tegelikult sai levuloosi saamine võimalikuks ainult ioonivahetustehnoloogia arengu tulemusena, tänu millele oli võimalik luua tööstuslik tootmine mis tahes suhkrusiirupist.

Apteegid soovivad taas diabeetikutele raha sisse võtta. On olemas mõistlik kaasaegne Euroopa narkootikum, kuid nad hoiavad seda vaikselt. See on.

Praegu teevad seda peaaegu kõik arenenud riigid, kasutades selleks mitut tehnoloogiat, nimelt:

  • Sahharoosi hüdrolüüs
  • Levuloosimolekule sisaldavate polümeeride hüdrolüüs
  • Glükoosimolekuli muundamine fruktoosimolekuliks selle isomerisatsiooni kaudu

Kõige kättesaadavam ja tõhusam on selle süntees sahharoosist, mis on eelnevalt hüdrolüüsitud. Sel juhul on tooraine tavaline suhkur. See ei ole siiski kõige odavam toode ja seetõttu ei ole selline tootmine alati kasulik.

Tasuvam on nende tärklise sünteesimine ioonivahetusprotsesside alusel, mille käigus esmakordselt valmistatakse sahharoos ja seejärel hüdrolüüsitakse. Igal juhul kasutatakse fruktoosi tootmiseks looduslikke tooraineid, mis on tervisele ohutud. See on vastus küsimusele, millist puuviljasuhet valmistatakse sahharoosist või nende tärklisest.

Olen kannatanud diabeedi all 31 aastat. Nüüd terve. Kuid need kapslid on tavalistele inimestele kättesaamatud, apteegid ei soovi neid müüa, see ei ole neile kasulik.

Tagasiside ja kommentaarid

Mul on II tüüpi diabeet - insuliinist sõltumatu. Sõber soovitas mind DiabeNot'iga veresuhkru alandamiseks. Tellitud Interneti kaudu. Alustage vastuvõttu. Ma järgin lõdvestunud dieeti, hakkasin igal hommikul 2-3 kilomeetrit jalgsi. Viimase kahe nädala jooksul täheldan hommikul sujuvat suhkru langust arvesti juures enne hommikusööki 9,3 kuni 7,1 ja eile isegi 6,1! Ma jätkan ennetavat kursust. Saavutused saavutavad oma eesmärgi.

Margarita Pavlovna, ma olen nüüd ka Diabenotil. SD 2. Mul ei ole tõesti aega dieedile ja kõndimisele, kuid ma ei kuritarvita magusaid ja süsivesikuid, ma arvan, et XE, kuid vanuse tõttu on suhkur ikka veel tõusnud. Tulemused ei ole nii head kui teie, kuid 7,0 suhkru kohta ei ole nädala jooksul välja tulnud. Kuidas mõõta suhkrut glükomeetriga? Kas ta näitab teile plasmas või täisveres? Ma tahan võrrelda ravimi võtmise tulemusi.

Räägi meile, kas on võimalik saada fruktoosi puuviljadest ja melonitest?

Kuidas saada fruktoosi?

Kuidas saada fruktoosi?

    Maailmas on üle 20 ettevõtte fruktoosi tootmiseks, enamik neist asub Euroopas ja Hiinas. Kristallilise fruktoosi tootmine maailmas on umbes 150 tuhat tonni aastas.

Fruktoosi (levuloos) leidub mees ja paljudes viljades. Puhta fruktoosi saamiseks kasutatakse tavaliselt inuliini, taimset päritolu polüsahhariidi, mis on üsna rohkesti maapirnis (maapirni) ja dahlumugulates, mis nõrga väävelhappega ja isegi ainult vesilahusega keedetakse täielikult fruktoosiks. Kui vesilahus aurustatakse vaakumis väävelhappe kohal, saadakse siirup, mis pärast absoluutse alkoholiga pesemist muutub kristalliliseks massiks; fruktoos sulab temperatuuril 95 ° C ja hakkab lagunema 100 ° C juures. Alkoholilahusest, mis saadakse ümberpööratud roosuhkru töötlemisel glükoosiks, võib fruktoosi eraldada hüdraaditud lubjapulbriga, millega moodustub halvasti lahustuv ühend C6H12O6. Ca (OH) 2; viimane, pärast pesemist, lagundatakse oksaalhappega või süsinikdioksiidiga.

Praegu on fruktoosi tootmiseks kasutatav tooraine kõrge fruktoosisisaldusega suhkrulahus, eriti glükoos-fruktoosisiirup (HFS), mis on saadud tärklist sisaldavate toorainete hüdrolüüsil.

Eelmise sajandi keskel püüti kristallilist fruktoosi saada otse sahharoosist, kuid see ei ületanud laboratoorsed katsed. Fruktoosi tootmine sahharoosi tööstuslikul tasemel hüdrolüüsil oli võimalik Soome ettevõtte Suomen Sökeri väljatöötatud ioonivahetustehnoloogia abil. Sõltuvalt tehnoloogilisest skeemist on vaja kasutada 1 kg kristallilist fruktoosi, kasutades selleks 2,1 või 1,5 kg sahharoosi.

Uuringud on näidanud, et fruktoos kiirendab alkoholi metabolismi inimkehas. Seda kasutatakse näiteks inimese alkoholi mürgistuse ravis, millisel juhul manustatakse fruktoosi intravenoosselt.

Hammastele moodustunud kollane tahvel on vähem intensiivne ja seda on kergem eemaldada fruktoosi kasutamisel toidus kui sahharoosi. Fruktoosi kate sisaldab Levaani ja sahharoosi dekstraani. Puu- suhkru kasutamine tavalise asemel vähendab hambakaariese riski 30-40%.

Erilise ainevahetuse tõttu aitab fruktoos organismi kohaneda pikaajalise stressi ajal: autojuhtimine, sportimine jne. Pärast fruktoosi võtmist ei ole kiiret kasvu ja seejärel veresuhkru vähenemist, mis on glükoosile ja sahharoosile iseloomulik.

Fruktoos - kasu ja kahju

Tänapäeval on kaupluste riiulitel mitmekülgne toidukaupade valik, kus näete naturaalset fruktoosi. Mis on see "puu"?

Kohe on vaja selgitada, et fruktoosi nimetatakse ainult puuviljasuhkruks, st magusaks aineks, mis sisaldub kõigis maitsevates marjades, puuviljades ja ka mõnedes köögiviljades (näiteks tomatites, maapirni ja magus paprika puhul).

Mida ja kuidas teha fruktoosi

Puhta fruktoosi saamine on väga keeruline protsess, kuna seda saab eristada väga puuviljadest, milles see sisaldub piisavas koguses, samuti lihtsast suhkrust - glükoosi ja fruktoosi kombinatsioonist.

Esimesel juhul on puhta aine vabanemine raske, kuna fruktoosi molekulid on seotud olekus ja nende eraldamine ei ole võimalik. Vaba fruktoos esineb ainult maapirni ja dahlia mugulates.

See aurustub nendest, jälgides keerulist keemilist-tehnoloogilist protsessi, mis hõlmab väikese koguse väävelhappe ja erivarustuse kasutamist.

Fruktoosi eraldamine suhkrust oli veelgi raskem. Teadlased on selle ülesande täitmisel töötanud pärast sahharoosi keemilise koostise loomist ja nende jõupingutused krooniti edukalt alles pärast ioonivahetustehnoloogia omandamist.

Areng on võimaldanud kaubanduslikult toota suhkrusiirupist fruktoosi.

Tänapäeval on fruktoosi süntees kõigi maailma arenenud riikide tegevusvaldkond. Seda toodetakse kolme peamise tehnoloogia abil:

  • Glükoosist molekulaarne isomerisatsioon.
  • Suhkru hüdrolüüsil.
  • Fruktoosi sisaldavate polümeersete ühendite hüdrolüüsil.

Kõige tavalisem tooraine puuvilja suhkru tootmiseks on sahharoos ja tärklis.

Miks hakkas fruktoosi tootmine

Milline oli sellise aktiivse huvi andmine puuviljasuhkru vastu?

Diabeedi esinemissageduse ja pettumuse dünaamika ning teiste ainevahetusprotsesside katkemine Ameerika Ühendriikides, samuti Lääne- ja Ida-Euroopa riikides viisid teadlased probleemi juured otsima, otsima võimalusi selle lahendamiseks.

Uurimistulemuste populariseerimine, mis näitas, et suhkur on kurbuse üks põhjusi (ja seda pole juba ammu kutsutud mürgiks), kutsus üles otsima alternatiivseid "energiaallikaid".

Suhkur on inimkeha kütuse tarnija, kuid selle kontrollimatu kohalolek 90% toidust on toonud kaasa inimliku normi mitmekordse suurenemise. Seega haigus, mürgistus.

Peamine erinevus fruktoosi ja sahharoosi (see tähendab suhkru) vahel on pikaajaline imendumine ja kiire lagunemine ilma kõhunäärme hormooninsuliinita.

See omadus tehti korraga fruktoosi nr 1 tooteks diabeediga inimestele ja soovitud tootele kõigi kaupluste riiulitel.

Fruktoosi kasu ja kahju

Mõne aastakümne eest põhjustas fruktoosi mõju inimkehale uurimine positiivse tagasisidet - magusust -, mille tõttu ei ole vaja insuliini tarvitada!

Kuid aeg möödas ja kõik osutus mitte nii maagiliseks. Lähem uurimine näitas, et puuviljasuhkur võib organismis põhjustada mitmesuguseid kahjulikke keemilisi ahelreaktsioone.

Arstid ja teadlased väidavad ikka veel, kas suhkruhaigetele on võimalik kasutada fruktoosi või on see tee kuhugi.

Kui üritate objektiivselt kokku võtta fruktoosi ja diabeedi sümbioosi kohta käivat teavet, siis võib öelda, et see aine on lubatud kasutamiseks väga väikestes kogustes.

Samuti tuleks seda kasutada kõigi tervete inimeste jaoks ettevaatlikult. Fruktoos on vastavalt suhkrust palju magusam ja see peab olema kaks kuni kolm korda vähem - te peate seda mõistma kohandama.

Fruktoosi eelised

1. Fruktoos on töötlemise energiaallikas, mis vajab viis korda vähem insuliini kui suhkru jagamiseks. Vaimse ja füüsilise tugevuse säilitamiseks tarbige seda süsivesikut mõõdukalt.

2. Erinevalt sahharoosist ei põhjusta fruktoos hamba lagunemist.

3. Toode on täielikult allergiline.

4. Vähendab suuõõnes põletikuliste protsesside tekkimise võimalust.

5. Looduslike toodete (puuviljad) koostises kehasse sattumine toob kaasa aine (kiud, vitamiinid jne), mis aitab neutraliseerida selle liigset ja võimalikku kahju.

6. Toniseeriva ja regenereeriva ainena on fruktoosi soovitatav piiratud koguses sportlastele.

7. Süsivesikud armastavad kokad, sest see on suurepärane säilitusaine ja aitab säilitada keedetud roogade värvi.

Fruktoosi kahjustamine

Toote ohtude kohta saate teha järeldusi kogu artikli materjalist ja lisada:

1) Magus fruktoos, kuigi vähem kalorisisaldus kui suhkur, muutub sageli ülekaalulisuse põhjuseks, sest see muutub glükoosiks ja rasvaks.

2) puuviljamahlade ja fruktoosi liigne tarbimine võib põhjustada onkoloogia arengut.

3) Üleliigsed süsivesikud põhjustavad maksa rasva degeneratsiooni.

4) toode ei ole soovitatav alla 6 kuu vanustele lastele, kuna süsivesikute assimileerimise protsess võib katkeda.

5) Diabeediga inimeste kasutamine on kaheldav.

6) Süsivesikud inhibeerivad hormoonleptiini, mis annab märku täiuslikkusest. See tähendab, et fruktoosil põhinevate toiduainete söömine ei tunne küllastust ega söö rohkem kui nõutav määr.

7) Fruktoos on vastunäidustatud isikliku talumatuse suhtes - see haigus on väga haruldane, kuid see on olemas.

Kui te jälgite oma tervist, ei tohiks te kiirustada ühest äärmusest teise ja muuta kahjulikku suhkrut kahtlase fruktoosi jaoks.

Parem on vältida varjatud suhkruga tooteid: mugavus toidud, kiirtoit, tehase küpsetised, kastmed ja muud tsivilisatsiooni eelised. Püüa saada energiat looduslikest toodetest - puuviljadest, marjadest.

Tassi teed meega on palju parem kui fruktoosiga mahla. Ole terve.

Glükoos-fruktoosisiirupite ja fruktoosi saamine

Glükoosi-fruktoosi siirupite saamine

Viimastel aastatel on maailm kasvav nõudlus suhkruasendajate, sealhulgas glükoosi, fruktoosi, glükoos-fruktoosi siirupite (HFS) järele.

R. Marshalli ja N. Cowie avastamine ravimi ksüloosi isomeraasist 1957. aastal ja 1960. aastal - glükoosi ensümaatilise isomerisatsiooni protsess fruktoosiks - algatas uue suhkru toote - glükoos-fruktoosisiirupi, mis sisaldas ligikaudu võrdsetes kogustes glükoosi ja fruktoosi. seetõttu on tema magusus suhkru omaga identne. Samuti toodetakse kõrge fruktoosisisaldusega kõrge fruktoosisiirupit. Suure panuse GFS-i arendamisse ja tehnoloogiasse tegid Jaapani teadlased I. Takazaki ja K. Yamanaka jt, kes arendasid selle ensüümi saamiseks soodsa viisi.

Glükoos-fruktoosisiirupil on meeldiv maitse, soovitud magusus, sõltuvalt glükoosi ja fruktoosi suhtest, lahustub vees hästi ja imendub inimorganismis ilma kahjulike ilminguteta. GFS sisaldab fruktoosmonosahhariidi, millel on kõrgeim magusus - 173% võrreldes sahharoosiga. Glükoosi magusus on umbes 74% sahharoosist.

Näiteks suhkru kasutamisel pagaritoodete saamiseks on märkimisväärne puudus: pärm peab enne sahharoosi kõrvaldamist selle ümber pöörama.

Sellise suhkru asendamine inverteeritud siirupitega suurendab gaasi moodustumist, suurendab pärmi tõstejõudu, loob eeltingimused pärmi tarbimise vähendamiseks leiva tootmisel. Samal ajal paranevad leiva kvaliteedinäitajad: spetsiifiline maht, poorsus, maitse ja aroom, peatumisprotsess aeglustub.

Suhkru osa asendamisel jäävad pagaritooted kauem värskeks, parandatakse nende tarbijaomadusi (maitse, aroom, kooriku värvus, poorsus). See on seletatav asjaoluga, et fruktoos, mis on hügroskoopne aine, mõjutab murukolloidide hüdrofiilsust. Selle tulemusena on tooted pehmed, lõdvestunud ja aeglasemad. Suhkru täieliku asendamisega invertseadmega väheneb taina füüsikalised omadused, mis mõjutab negatiivselt toodete moodustumist ja kvaliteeti. Parema kvaliteediga tooted saadakse suhkru mittetäielikul asendamisel invertseadmega.

HFS võib olla kõrgem kontsentratsioon (77%) kui sahharoosilahus (67%). Küllastunud GFS-i viskoossus on 20-40% väiksem kui küllastunud suhkrusiirupite viskoossus. Seetõttu on GFS-i lihtsam transportida ja ladustada. HPS ei kristalliseeru, mistõttu mahutite seintele ei moodustu setteid.

HFS-i kõrge osmootne rõhk takistab toidu ja jookide mikroobse nakatumise võimalust. GFS-ga toodete kasutamine on hambakaariese arenguga vähem seotud.

GFS-i kasutatakse kondiitritööstuses, näiteks marmelaadi, marmelaadi, pagaritööstuses, mahlade, puuviljajookide, likööride tootmisel.

Glükoos-fruktoosisiirupitel on nende koostises ebastabiilsed monosakkarid, mistõttu neid säilitatakse eritingimustes. Glükoosi kristalliseerumise välistamiseks peaks HFS-i säilitustemperatuur olema 29-35 oC.

Praegu toodetud 60-90% fruktoosi sisaldav HPS, mis saavutatakse glükoosi eemaldamisega siirupist kristalliseerumise teel.

Vastavalt TU-18-8-52 nõuetele on GFS helekollane siirup, magus maitse, mis sisaldab vähemalt 71 massiprotsenti CB-i, millest fruktoos on vähemalt 42%, tuhk mitte üle 0,1%, värvus ei ole rohkem kui 0,1 ühikut vabade mineraalhapete puudumisel optiline tihedus, pH 4,0 - 5,0.

GFS-tehnoloogia põhineb glükoosi ensümaatilisel muundamisel fruktoosiks ensüümi glükoisomeraasi toimel. Glükoisomeraasi toodavad mitut tüüpi mikroorganismid. Tähelepanuväärne on see, et isomerisatsioonireaktsiooni käigus ei tuvastata kõrvalsaadusi (joonis 1).

Joonis 1 - Glükoosi isomeerimine fruktoosiks

Glükoosi isomerisatsioon fruktoosiks on pöörduv reaktsioon. Tasakaalu seisundit iseloomustab fruktoosi sisaldus 48–52% ja sõltub reaktsiooni temperatuurist (tabel 1).

Tabel 1. Temperatuuri mõju glükoosi tasakaalu isomerisatsioonile fruktoosiks

Kui temperatuur tõuseb, nihkub tasakaal paremale. Seda asjaolu kasutatakse kõrge fruktoosisisaldusega siirupite tootmiseks.

Glükoosi isomeraas on metalliensüüm, st see sisaldab aktiivses keskuses mitmesuguste metallide katioone, seega on magneesiumi katioonidel aktiveeriv toime ja koobalti katioonidel on stabiliseeriv toime.

Kõrge fruktoosi HFS saamiseks on vajalik tingimus algse glükoosisiirupi kõrge puhtusaste - 97–98% glükoosisisaldusega 95–97% massist. Selliseid siirupeid võib saada maisitärklisest ainult siis, kui kasutatakse ensüüme vedeldamis- ja suhkrustamisetapis.

GFS-i tootmise tehnoloogia põhineb ensüümi glükoosi isomeraasi korduval kasutamisel selle fikseerimise (immobiliseerimise) tõttu mõnedele anorgaanilistele ainetele ja loodusliku ja sünteetilise päritoluga polümeeridele. Need ensüümi kandjad peavad olema kuumakindlad, neil peab olema piisav mehaaniline tugevus, afiinsus vee suhtes (hüdrofiilsus) ja arenenud spetsiifiline pind.

Immobiliseeritud ensüümil peaks olema kõrge stabiilsus ja aktiivsus, tagades selle korduva kasutamise majandusliku teostatavuse. Ensüümi glükoosi isomeraasi aktiivsust tuleb hoida nõutaval tasemel temperatuuril üle 60 ° C (glükoosisiirupite termiliseks steriliseerimiseks), glükoosilahustes, mille CB kontsentratsioon on vähemalt 80 massiprotsenti, pH tasemel alla 6,5 ​​(glükoosi leeliselise isomerisatsiooni vähendamiseks). Lisaks ei tohiks ensüüm isomeerida teisi monosahhariide, mis esinevad hüdrolüsaadi süsivesikute koostises.

GFS tootmise tehnoloogia

Tärklisuspensioon, mis sisaldab 35-40% massist. CB ensüümi α-amülaasi toimel lahjendatakse 60 ° C juures happeliseks pH 4,5-ni, mis on suhkrustatud ensüümi glükoamülaasiga, kuni PB 97 sisaldus on 98 massiprotsenti. Saadud hüdrolüsaat õlilahustuvate lisandite ja lämmastikuühendite eraldamiseks filtreeritakse vaakumfiltritel alluviaalse kihiga.

Jääk-lisandite eemaldamiseks värvainete, erinevate katioonide ja anioonide, aminohapete, siirupite värvitustatakse aktiivsöega, filtritakse ja töödeldakse ioonivahetusvaiguga, tavaliselt katioon-anioon-soojusvaheti skeemi kohaselt.

Puhastatud siirup, mille CB sisaldus on umbes 35% massist. kondenseerub aurustis kuni CB 40 - 45 massiprotsenti. Saadud siirup kuumutatakse temperatuurini 65 ° C, neutraliseeritakse pH väärtuseni 6,5 - 8,5, aktiveeritakse soolade (koobaltsulfaadi magneesium) lisamisega, steriliseeritakse naatriumvesiniksulfiidi lisamisega ja saadetakse isomerisatsioonietappi.

Ensümaatilist isomerisatsiooni võib läbi viia partii- ja pidevrežiimis. Pideva isomerisatsiooniga reguleeritakse fruktoosi sisaldust siirupis, muutes selle voolukiirust läbi reaktori.

Perioodiline protsess viiakse läbi suure võimsusega reaktorites (50 - 125 m 3), millel on segamisseade ja süsteem antud temperatuuri säilitamiseks. Glükoosisiirup isomeeritakse, sisestades ensüümi hinnangulise annuse 20 kuni 24 tunni jooksul enne seda, kui fruktoosi sisaldus selles on 42%. Et vältida ensüümi kokkupuudet hapnikuga, mis vähendab isomeraasi aktiivsust, juhitakse lämmastikku reaktori ülemisse ossa.

Pärast isomerisatsiooni settitakse siirup, ensüüm immobiliseeritud kujul sadestub ja seejärel kasutatakse järgmist isomerisatsioonitsüklit. Ensüümi kasutatakse uuesti 20 kuni 24 päeva. Vähendades ensüümi aktiivsust 30% -ni reaktsiooni algsest väljundist.

Saadud vedel glükoos-fruktoosisiirup hapestatakse vesinikkloriidhappega pH väärtuseni 4,5 ja puhastatakse vastavalt skeemi katioonivahetaja - anioonivahetaja - aktiivsöele, millele järgneb kaheastmeline filtrimine. Puhastatud siirupit keedetakse vaakumis, kuni CB sisaldus on 71-74 massiprotsenti.

Samuti on välja töötatud tehnoloogia maapirni HPS-i saamiseks mugulates sisalduva inuliini happe hüdrolüüsil. Vaatamata kõrgele kvaliteedile ja bioloogilisele väärtusele on maapirni siirupi hind väga kõrge. Lisaks ei kasvatata maapirni suurel määral.

Fruktoosi saamine

Meie aja jooksul on kõige paljutõotavam tooraine diabeedivastaste kondiitritoodete tootmiseks fruktoos. Fruktoos saadi esmalt meelt ja seda nimetati esmalt "vasakule glükoosiks".

Fruktoos või levuloos, puuvili või puuviljasuhkur kuulub monosahhariidide rühma, mida nimetatakse ketoosiks. Fruktoosi leidub paljudes puuviljades ja puuviljades (õunad, pirnid, tomatid), on osa meest, oligosahhariididest, rafinoosist, sahharoosist, stakoosist, looduslikust polüsahhariidist - inuliinist ja bakteriaalsest polüsahhariidist.

Fruktoos imendub väga hästi, kuid erinevalt glükoosist ei vaja see insuliini olemasolu ja seetõttu on see soovitatav diabeedihaigetele 0,5... 1,0 g 1 kg kehakaalu kohta. Fruktoosi glükeemiline indeks on 4,6 korda madalam kui glükoos ja 2,8 korda madalam kui sahharoosil. Fruktoosi kasutatakse paljude ravimite ja imikutoitude valmistamiseks, mis on mõeldud eelkõige lastele, kelle keha ei tajuta glükoosi ja galaktoosi.

Suure koguse fruktoosi söömine ei kahjusta inimeste tervist. Fruktoos ei põhjusta hammaste lagunemist.

Fruktoos on teiste suhkruasendajatega võrreldes kõige magusam. Võrreldes sahharoosiga on fruktoosi magusus 1,3-1,5 korda suurem; glükoosiga - peaaegu kaks korda rohkem. Lisaks on fruktoos hapete, leeliste ja temperatuuri toimele labilisem kui glükoos ja sahharoos. See annab kiiresti hävitamise. Söötme happesus (s.o pH väärtus) avaldab suurt mõju fruktoosi lagunemissaaduste akumulatsioonile, eriti kuumutamisel. Uuringud on näidanud, et pH = 7,1 juures fruktoosi lahustes lainepikkusel 270 - 300 täheldatakse optilise tiheduse suurenemist, pH = 3,2 juures on optilise tiheduse indeksite väärtus mitu korda suurem. See näitab, et fruktoosilahuste kuumtöötlemise tingimustes saadakse sekundaarsed lagunemissaadused ja happelises keskkonnas suureneb sekundaarsete lagunemissaaduste kogus peaaegu kaks korda. Fruktoosi lahustuvus vees on kõrgem kui glükoosi ja sahharoosi ning küllastunud lahustest kristalliseerub fruktoos väga aeglaselt.

Fruktoosil on kõrge hügroskoopsus ja see imab ümbritsevast õhust niiskust.

Kondiitritoodete väljatöötamisel fruktoosil on vaja võtta arvesse fruktoosi omadusi, eriti see puudutab selle termilist ebastabiilsust ja hügroskoopsust. Kõrge hügroskoopsuse tingimustes ei saa seda kasutada karamelli tootmisel, kuid sellel omadusel on suured eelised marmelaadi, kommi, piparkoogide tootmisel, kuna fruktoos viibib kiskumisprotsessi.

KNTEU töö leidis, et fruktoos aitab vähendada küpsiste, piparkoogide, muffinite ja küpsiste kuumtöötlemist. Eksperimendid, mis viidi läbi Riikliku Toiduainetööstuse Ülikoolis (NUFT, Ukraina), näitasid, et antidiabeetilise marmelaadi tootmise ajal pektiinil, agaril, fruktoosi želatiinil suureneb toodete säilivusaeg, sest fruktoos viivitab suhkrute kristalliseerumisega pinnal. On kindlaks tehtud, et fruktoos tugevdab marmelaadi marmelaadi struktuuri pektiinis, - see võimaldab vähendada pektiini hinda 30-50%. Aga marmelaadi tootmisel agaril, karrageenil, želatiinil väheneb marmelaadi tugevus, mistõttu suurenevad želeet moodustava aine kulud. Kondiitritoodete masside kuumtöötlemisel fruktoosil on vaja arvestada selle labilisust temperatuuride toimel, mistõttu on vaja läbi viia masside keetmise protsess nii kiiresti kui võimalik, eelistatavalt vaakumis.

NUPT-s läbiviidud katsed näitasid, et fruktoosi kasutamine šokolaadi- ja šokolaaditoodete tootmisel võimaldab kakaovõid ja -rasvu kokku hoida 3%. Läbi Kiievi Riikliku Kaubandus- ja Majandusteaduse Ülikooli (KNTEU) uuringud, et teha kindlaks fruktoosi kasutamine küpsiste tootmisel, piparkoogid, kuklid, näitasid antidiabeetiliste jahu kondiitritoodete kõrgeid organoleptilisi näitajaid. Lisaks on kindlaks tehtud, et fruktoosi kasutamine vähendab termilise töötlemise kestust 5–10% võrra, näiteks piparkoogi, kooki, küpsise ja küpsetamise kuivatamise protsessi (küpsised).

Kondiitritooted fruktoosil on soovitatav tarbida mitte ainult diabeediga patsiente, vaid ka terveid inimesi, sest fruktoosi imendumine ei vaja hormooninsuliini, mis ei ületa kõhunäärme tööd, st parandab inimeste tervist.

Soomes hakkas Soumen Poweri ettevõte esimest korda maailmas tootma puhast kristallilist fruktoosi. See tehnoloogia põhineb kromatograafilisel meetodil invertsiirupi fruktoosi ja glükoosi fraktsioonide jaotamise meetodil. See tehnoloogia Ameerika Ühendriikides ehitas maailma suurima taime "Xyurofin".

Nüüd on enamikus maailma riikides fruktoosi toodetud tärklist sisaldavatest toorainetest, saades glükoosisiirupi ja seejärel viiakse läbi glükoosi isomerisatsioon fruktoosiks.

Glükoosi ja fruktoosi kromatograafiline eraldamine viiakse läbi kolonniga, mis on täidetud vaiguga osakeste suurusega 0,3-0,35 mm. GFS-42 süstitakse kolonni ülemisse ossa, mida nihutatakse veega. Eraldamiseks kasutatakse ristsildamiseks polüstüreenvaiku, millest kasutatakse 4-6% divinüülbenseeni. Sulfoonhappe rühmad sisaldavad kaltsiumiioone. Fruktoos, mis moodustab kaltsiumioonidega komplekse, läbib sorbendi kihi aeglasemalt kui glükoos. Seetõttu pestakse glükoos kõigepealt kolonnist välja ja saadetakse isomerisatsiooniks; siis kuvatakse fruktoosiga rikastatud fraktsioon. Eraldamine viiakse läbi temperatuuril 60 ° C, siirupi kontsentratsioon 40-60% massist. Fruktoosifraktsioon, mille fruktoosisisaldus on umbes 90% (GFS-90), lisatakse GFS-42-le, et saada GFS-55. Fruktoosiga rikastatud siirup puhastatakse lisaks ioniitidel ja aktiivsöel, kontsentreeritakse 75-77% CB-le. ja toote GFS-55 kujul saadetakse tarbijatele. GFS-42 nimetatakse 1. põlvkonna siirupiteks, GFS 55 nimetatakse 2. põlvkonna siirupiteks.

Apteegi käsiraamat 21

Keemia ja keemiline tehnoloogia

Fruktoosi tootmine

Mannoonhapet, mis on meile juba teadaolevate reaktsioonide kaudu võimalik muundada mitmesugusteks looduslikeks suhkruteks, selle laktooni taastamine viib a) mannoosini ja kui hapet ise kuumutatakse püridiiniga, tekib a-inversne ja moodustub D-glükoonhape, mille laktoon annab Sellisel viisil saadud D-glükoos) -glükoosi ja D-mannoosi võib muuta D-fruktoosiks hulluse ja osooni kaudu [lk.438]

Suhkur on magusam kui sahharoos, sest see sisaldab fruktoosi. Sageli pannakse see kommi - see on kasumlik, sest iga kommi peale võib panna vähem invertsuhkrut kui sahharoosi, millest see on saadud. Te võite küsida - miks me üldse vajame sahharoosi? Miks mitte asendada seda kõikjal invertsuhkruga või isegi lihtsalt fruktoosiga, siis võtaks vähem ja magusad toidud, mis jäävad sama magusaks, ei põhjustaks nii palju rasvumist. [c.144]

Fruktoosi tootmiseks tuntud meetoditest on kõige olulisemad järgmised sahharoosi hüdrolüüs, ensümaatiline glükoosi seedimine ja fruktaani hüdrolüüs. Ketooside sünteesi tavaline meetod on polüoolide ühe sekundaarse hüdroksüüli oksüdatsioon karbonüülrühmaks kroomanhüdriidiga püridiinis või ruteeniumtetroksiidis. Laialt levinud praktiline rakendamine on polüoolide mikrobioloogilise oksüdatsiooni meetod bakterite poolt. [c.127]

Saadakse D-fruktoosist ja D-glükoosist saadud etüül-O-glükopüranosiidist metüül-O-frukto-furanosiid. Kas ühendid on muteerunud [c.102]

Inuliin saadakse taime juurtest, pestes, jahvatades, sooja veega ekstraheerides, ekstrakti külmutamisel või alkoholiga sadestamisel. Inimestel ja loomadel imendub see kergesti. Kasutatakse toorainena fruktoosi tootmiseks meditsiinis, käärimis- ja toiduainetööstuses. [c.38]

Seminari esimene osa peaks aitama õpilastel omandada analüütilise biokeemia metoodikat ja põhialuseid. See sisaldab biokeemias (spektrofotomeetriline, kolorimeetriline, gabariit) vastu võetud kontsentratsioonianalüüsi põhiprintsiipide ja meetodite kirjeldust, eelkõige glükogeeni, glükoosi, anorgaanilise fosfaadi, süsivesikute fosforhappe estrite, piimhapete ja püroviinhapete kvantitatiivseks määramiseks. Sektsioon sisaldab teoseid süsivesikute anaeroobse transformatsiooni kohta. Iga õpilase ülesanne on analüüsida algse süsivesiku preparaadi või selle fosforeetri puhtust, saada ensüümpreparaat (homogenaat või koeekstrakt), luua biokeemiline katse ja kvantifitseerida tulemused. Ainete kvantitatiivne määramine toimub mitme meetodi abil, tulemusi võrreldakse. Nii analüüsib üliõpilane fruktoosi-1,6-difosfaadi piimhappeks muundamise teemal ülesannet fruktoosi-1,6-difosfaadi fruktoosi ja fosfaadi abil, piimhape määratakse spektrofotomeetriliste ja kolorimeetriliste meetoditega. Samamoodi tehakse tööd teiste süsivesikute, glükogeeni ja glükoosi fosfaatestrite muundamisega. [c.5]


Sorbitool (D-glükiit) avastati esmakordselt 1872. aastal värskes rituanimarjade mahlas. Looduslikult laialt levinud - leidub puuviljades (õunad, ploomid, pirnid, kirsid, kuupäevad, virsikud, aprikoosid jne) punastes vetikates. Varem toodeti tööstuses sorbitooli glükoosi elektrolüütilise redutseerimise teel, praegu asendatakse meetod glükoosi katalüütilise hüdrogeenimisega rõhu all. Glükoosi keemiline redutseerimine sorbitooliks viiakse läbi naatriumamalgaamiga, samuti tsükloheksanooli või tetrahüdrofurüülalkoholiga Raney nikli manulusel. Sorbitool koos mannitooliga moodustub fruktoosi, invertsuhkru ja sahharoosi hüdrolüütilise hüdrogeenimise teel. Sorbitooli võib saada tärklise ja tselluloosi [12] hüdrolüütilise hüdrogeenimise teel, lisaks, kui väheneb O-glükooshappe la / kton ja et Cannizzaro reaktsiooniga (2 glükoosimolekuli leelis- ja hüdrogeenimiskatalüsaatori juuresolekul, proportsionaalsed sorbitooli ja glükoonhappega). hape [13]). [c.12]

Paljutõotavam on mannitooli tootmine heksooside hüdrogeenimisega. Kui mannoosi hüdrogeenitakse, on mannitooli saagis kvantitatiivne, fruktoosist saadakse 50% mannitooli ja 50% sorbitooli. Kuid need monosahhariidid on kallid ja ei saa olla tooraineks mannitooli tööstuslikuks tootmiseks. Mannitooli tööstuslikuks tootmiseks on kõige sobivam tooraine sahharoos. [c.172]

Koos mannitooli valmistamise meetoditega katalüütilise hüdrogeenimisega (lisaks sellele meetodile, kuidas saada vetikatest mannitooli) valmistatakse selle valmistamine parafiinidest biosünteetiliselt, kasutades pärmi [39], samuti fruktoosi mikrobioloogilist redutseerimist [40]. Nende meetodite puudused võrreldes katalüütilise kestusega on [c.174]

Fruktoos. Saadud mass (virts) fermenteeritakse, samas kui fruktoos muundatakse alkoholiks, mis seejärel destilleeritakse massist bragoperegone kolonnis. Pärast alkoholi eraldamist töödeldakse jääki kuulveskites, kus toimub kummi lihvimine ja aglomeratsioon. Viimane on puidust eraldatud sõela klassifikatsiooniga. Sõelale kinnitatud toode pestakse rullidel, keritakse ja kuivatatakse. [c.81]

Teised tärklisesarnased ained hüdrolüüsivad glükogeeni, moodustades.- / glükoosi, inuliin-th-fruktoosi. Happe hüdrolüüs on kartulitärklise melassi tootmise aluseks. [c.537]


Nii saadud piir (lõplik) pöördenurk on negatiivne, kuna glükoos ja fruktoos on lahuses, põhjustades vasakpoolset pöörlemist. Iga vahe-nurk sõltub sellest, et kõik kolm ainet sisalduvad lahuses. [c.252]

Mitte-redutseeriv disahhariidsahharoos moodustub o-glükoosi ja o-fruktoosi kombineerimisel ning on kõige tavalisem suhkur ja oluline osa inimtoidust. Sahharoosi tööstusliku tootmise toorained on suhkrupeet ja suhkruroog. Sahharoosi hüdrolüüsi käigus moodustub o-glükoosi ja o-fruktoosi segu, mida nimetatakse invertsuhkruks, kuna sellele on iseloomulik negatiivne rotatsioon, mis on tingitud tugevalt hargneva o-fruktoosi olemasolust. Invertsuhkur toodab väga puhast o-glükoosi, mida kasutatakse meditsiinis (näiteks kunstlikuks toitumiseks). Sahharoosi mikroobide abil saadakse aminohappe lüsiin, mis lisatakse maisi söödale (sisaldab ebapiisavaid koguseid), parandades oluliselt nende toiteväärtust. [lk.212]

Tuleb meeles pidada, et erinevalt O-glükoosist, samuti teistest ülalmainitud aldohexoosidest (O-mannoos ja O-galaktoos), nihutab naturaalne puuviljasuhkur O-fruktoos polariseerimistasapinna vasakule, mistõttu on täpsem nimetada seda monoosi 0 ( -) - fruktoos (lk 203). Vastav sünteetiliselt toodetud peegel-isomeer lükkab polariseerumise taseme paremale ja seda nimetatakse (+) - fruktoosiks. [c.226]

120 g fruktoosi lahusele, mis sisaldas massiosa 14%, valati 180 ml vett. Milline on fruktoosi massiosa (%) saadud lahuses [lk. 176]

Fruktoosi inuliini tootmiseks on parimaks tooraineks dahlia mugulad ja kok-sagyzi juured. Tavaliselt on maapirni mugulate ja sigurijuurte inuliini saagikus tavaliselt väike. Inuliin vabastatakse, kui jahvatatud toorainest saadud kuumad mahlad (ekstraktid) jahutatakse. [c.38]

Emalahust süstitakse seemneid fruktoosi kristallide kujul ja kristalliseeritakse enamus fruktoosist. Massiivi tsentrifuugitakse, kristallid pestakse ja kuivatatakse. Osa emalahusest tagastatakse töötlusliinile ja osa väljastatakse invertsuhkruna. See meetod fruktoosi saamiseks on lihtne, võimaldab teil automatiseerida protsesse nii palju kui võimalik. [c.130]

Suuremat fruktoosi saagist võib saada reaktsioonisegule reaktsiooni alguses või booriühendite tasakaalu lisamisel vees lahustuvate kaaliumboraatide või halvasti lahustuvate magneesiumboraatide, baariumi, strontsiumi, kaltsiumi ja mangaani kujul. [c.135]

Massiivi I kristallimine keedetakse vaakumaparaadis siirupist pärast aurustamist, klerovka suhkru II kristalliseerumist ja teine ​​(valge) emalahus, mis saadakse I massilise kristallimise tsentrifuugimisel. Seoses massisisaldusega glükoosi ja fruktoosi kogusisaldusega [c.160]

Suhkruroorist saadud glükoos-fruktoosisiirup vastavalt kirjeldatud tehnoloogilisele skeemile võib sisaldada 40–60% glükoosi ja 30–40% fruktoosi kuivaine massist. Kui siirupid saadakse sorgo ilma mahlade hüdrolüüsita, siis on siirupitel suurenenud sahharoosisisaldus (kuni 70%) ja ladustamise ajal tekib kristallide moodustumise oht. [c.162]

1 hektarilt saadud maapirni silo toiteväärtus on 20-30 tuhat ühikut. Valged, kollased ja punased mugulad. Kõige produktiivsemad maapirni kollased mugulad. Maapirni võib toota fruktoosi, fruktoosi ja inuliini sisaldavaid siirupeid ja pulbreid, toota etüülalkoholi, veini, äädikat, sööda pärmi, mootorikütust. [lk.28]

Saadud glükoosi ja fruktoosi segul on vasak rotatsioon (-39,5 °), samas kui lähteainet, sahharoosi, iseloomustab vastupidine pöördenurk (-1-66,5). Selline märgi muutus tuleneb asjaolust, et hüdrolüüsi ajal moodustub fruktoos, mille pöördenurk on -92 ° ja glükoos pöörleb paremale 52,5 ° võrra. Nende väärtuste vahe on glükoosi ja fruktoosi segu pöördenurk. Hüdrolüüsi mõjul pöörlemiskiiruse muutust nimetatakse inversiooniks (Lat. Shueg5a on inversioon) ja sel juhul saadud glükoosi ja fruktoosi segu nimetatakse invertsuhkruks või kunstlikuks meeks. [c.246]

Suhkrute ja pektiini veesisalduse väärtused saadi proovide metanooliga pool tundi seisuga 60 ° C. Vee pikema eraldamise aeg (kuni 24 tundi) ei avaldanud ekstraheeritud vee kogusele märgatavat mõju ja leitud väärtused olid vähem kui 0,1% võrra kõrgemad.. Vaakumahjus kuivatamisel saadud fruktoosi veidi kõrgem väärtus on tõenäoliselt lagunemise tõttu, mida näitab proovi tumenemine ja pidev kuivatamine pikaajalise kaalukaotusega. Seda nähtust ei täheldata teiste suhkrute puhul [43]. Võrreldes tiitrimisel leitud veesisalduse väärtusi kuivatuskambris kuivatamismeetodil saadud väärtustega, Olmi koos kaaslastega [52] [c.205]

Kui aldoos hüdrogeenitakse tingimustes, mis välistavad nende isomerisatsiooni Lobri de Bruigne ja Van-Ekesteini reaktsiooniga, tuleb saada ainult üks polüool, mis vastab algsele monosahhariidile. Mõnikord valitakse tingimused tingimata hüdrogeenimise ajal olulisema isomerisatsiooni tekkeks. Näiteks selleks, et suurendada mannitooli saagist pööratud (hüdrolüüsitud) sahharoosist (glükoosi ja fruktoosi segu), viiakse hüdrogeenimine läbi leeliselises keskkonnas, kui glükoos koos sorbitooliga tekitab rohkem kui 20% mannitooli. Ketoosi hüdrogeenimine (fruktoos, sorboos) toob kaasa uue asümmeetrilise süsinikuaatomi ilmnemise ja seega ka kahe isomeerse polüooli tootmise [lk. 73]

Kavandatud mehhanism selgitab etüleenglükooli ja tetriidi suurenenud saagist galaktoosi hüdrogenolüüsi ajal, kus lõhustatakse sidemeid 2, 3 ja 4,5, samas kui glükoosis ei mõjuta sidet 4,5 hüdroksüülrühmadega erütropositsioonis. Glükoosisisalduse kõrge glükoosisisalduse kiirus glükoosisisalduse juures glütseroolis 3,4, aheldamine 3,4-ga hüdroksüülrühmadega tho-asendis ründab katioon ja hüdroksüülrühmad galaktoosis on erütropositsioonis ja katioon ei nõrgenda seda ( nõrgenenud muudel eespool nimetatud põhjustel, mis viib selle hüdrogenolüüsile, kuigi aeglasemalt). Glütserooli ja etüleenglükooli minimaalne saagis peaks andma mannoosi ja mannitooli, millel on treo-hüdroksüülrühmi ainult 3,4 asendis (nende hüdrogenolüüs ei ole kirjanduses veel kirjeldatud). Selle kaudne kinnitamine on 48% glütseriini ja ainult 6% etüleenglükooli tootmine fruktoosist tabelis 2 näidatud tingimustes 20 minuti jooksul. 3.3 [34]. [c.90]

Kainumi ja Sutsuki [29] andmetel konverteeritakse glükoosilahust 10 minuti jooksul pH tasemel 10,6–10,7 ja 97 ° C 30–33% glükoosist fruktoosiks. Kuid glükoosi isomerisatsioon sahharoosist fruktoosi juuresolekul viib viimase osalise lagunemiseni. Seega, et suurendada mannitooli saagist inverteeritud sahharoosist, kombineeritakse isomerisatsiooni- ja hüdrogeenimisprotsessid. Vastavalt Šveitsi patendile [30] viiakse ümberpööratud sahharoosi hüdrogeenimine läbi kolmes etapis. Esiteks viiakse hüdrogeenimine läbi temperatuuril 50–80 ° C ja rõhul 3,5–21 MPa suspendeeritud nikkelkatalüsaatori (0,9-b-6,0% süsivesikute puhul) juuresolekul 0,25–2 h. Samal ajal muutub fruktoos sorbitooli ja mannitooli segu. Reaktsioonisegule lisatakse 0,25–1,5 massiprotsenti kaltsiumhüdroksiidi süsivesikuid ja teine ​​hüdrogeenimise etapp viiakse läbi samal temperatuuril nagu esimene etapp, kuid 1,5–3,5 tundi. (pH 8 - I) glükoos on osaliselt isomeeritud fruktoosiks ja hüdrogeenitud sorbitooliks ja mannitooliks. Seejärel viiakse läbi kolmas etapp, mis seisneb hüdreeritud segu hapestamises mineraalhappega (väävel-, vesinikkloriid- või fosforhappega) pH 4,5-ni, millele järgneb hüdrogeenimine jääksahharoosi lahuses (vesiniku rõhk 3,5-21 MPa, 150-180 ° C, 0,25–1 h). Saadud produkt sisaldab 36% mannitooli, umbes 64% sorbitooli ja vähem kui 0,2% süsivesikuid. [c.173]

Sahharoosi hüdrolüüsil saadud glükoosi ja fruktoosi ekvimolaarset segu nimetatakse invertsuhkruks. Sahharoosi hüdrolüüsi protsessi nimetatakse inversiooniks (prantsuse pöördpöördelt), kuna sahharoosilahus, millel oli hüdrolüüsi järel parem hüdrolüüs ([a] d -1-66,5 °), muudab pöörlemist vasakule (glükoos on [a] d + 52,5 °, fruktoos [a] d -92,4 °). [c.88]

Vastavalt Tšehhoslovakkia teadlaste väljatöötatud kavale [33] kristalliseerub osa glükoosist ümberpööratud sahharoosist. Glükoosikristallide, nn fruktoosisiirupi, eraldamisel saadud emalahus sisaldab 60% fruktoosi ja 40% glükoosi 100 osa kuivaine kohta. Mannitooli saamiseks pannakse 78% redutseerivaid süsivesikuid sisaldav fruktoosisiirup kõrgsurve autoklaavis, lisatakse 150% (siirupi massist) destilleeritud vett ja lahuse pH reguleeritakse 7,5-ni, kasutades kaltsiumhüdroksiidi. Pärast Raney nikli vesisuspensiooni lisamist hüdrogeenitakse lahus rõhul 7–8 MPa ja temperatuuril 80–120 ° C 4–6 tundi. Mannitooli saagis fruktoosisiirupi kuivaines on umbes 20%. Patenteeritud [34] patenteeriti ka meetodit 40–60% invertsuhkru ja glükoosi vesilahuste hüdrogeenimiseks nikli manulusel diiselguril ja kaltsiumhüdroksiidil (kiirusega 0,25–1,5% CaO-st süsivesikutele). Tulemuseks on 33,8% mannitooli ja 46,4% sorbitooli segu. [c.173]

Esiteks. Klassifikatsioon. Monosahhariidid. Struktuur Glükoos ja fruktoos. Monosahhariidide stereoisomeer. Kviitung ja keemilised omadused. Disahhariidid sahharoos, laktoos ja maltoos. Struktuur Redutseerivad ja redutseerivad suhkrud. Polüsahhariidivaba tärklis ja tselluloos. Struktuuri struktuur ja erinevus. Hüdrolüüs rahaliseks ja tselluloosiks. Tselluloosi eetrid ja estrid. Paber Sulfiidi pärm tõmbub. Tselluloosi eetrite ja SDB kasutamine ehituses. [c.170]

Fondant-kommi vastuvõtmisel on soovitatav kasutada ensüümi, mis hüdrolüüsib sahharoosi - invertase. Huulepulk on heterogeenne süsteem, mis koosneb tahkest faasist - väikestest sahharoosikristallidest ja vedelikuga küllastunud sahharoosilahusest. Kui huulepulk kuivab, väheneb vedeliku sisaldus ja sahharoosikristallid muutuvad suuremaks. Huulepulk muutub maitsele raskeks ja ebameeldivaks. Invertaasi roll on see, et huulepulga mõjul on sahharoosi aeglane hüdrolüüs fruktoosi ja glükoosi moodustumisega. Fruktoos on väga hügroskoopne aine, säilitab tootes niiskuse ja isegi imab selle õhust, vältides seega huulepulga kuivamist ja värvimist. [c.113]

Kolmekordse segu kasutamist vedeliku (etüülalkoholi) kuivatamise protsessis, mida on kirjeldatud leheküljel 105, võib illustreerida fruktoosi äravoolu näite abil. Fruktoos lahustatakse soojas, absoluutses etanoolis, lisatakse Gzol ja segu fraktsioneeritakse. Kõigepealt destilleeritakse benseeni-vee alkoholi (b.p., 64,85 °) kolmekordne segu, seejärel saadakse saadud jäägist - kuiva alkoholi lahusest - alkoholi-benseeni (s. 68.24) kahekordne segu.

Kui siirupi pH on üle 8,5, muutub selle kontsentratsioon vaakumaparaadis raskeks, massivahud. Siirupi pikema keetmisega paraneb sahharoosi karamelliseerumine. Kui pH on alla 7, moodustub kõrge glükoosi ja fruktoosi sisaldus. Määratud siirupi pH rikkumine toob kaasa kristallide rauaühendite sisalduse suurenemise, saades granuleeritud suhkru uue värvuse. [c.66]

Glükoosi ja fruktoosi eraldamiseks kasutatakse ka glükoosi võimet moodustada kahekordne ühend CaCl-ga pH väärtusel 8,5. Pärast segu segamist aurustatakse see vaakumis kuni 78 ° C-ni ja kahekordne sool kristalliseeritakse, mis seejärel eraldatakse filtrimisega. Glükoosi kahekordne sool koos Nal-ga lahustatakse vees ja viiakse läbi ioonivahetuskolonni või dialüüsimisseadme ioonivahetusmembraaniga. Saadud glükoosilahus aurustatakse. Filtraadis pärast kaksikühendi eraldamist on lisaks fruktoosile ka naatriumkloriid, mida saab eraldada läbides [c.128]

Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup. 1976. aastal saadi välismaal tööstustingimustes esmakordselt kõrge fruktoosisiirup, mis sisaldas 60% fruktoosi, 36% glükoosi ja 4% oligosahhariide. Praegu toodetakse USA-s siirupit, milles fruktoosi leitakse 90–95% (kolmanda põlvkonna siirupid). [c.143]

Kuni 90% fruktoosisisaldusega kõrge fruktoosisiirupi tootmistehnoloogia arendamine laiendab oluliselt toiduainetööstuse toodete valikut. Lisaks selle kasutamisele sahharoosi täielikuks asendamiseks jookides, moosides, želees, konserveeritud toodetes võib siirupit kasutada koos sahhariiniga. See tagab madala kalorsusega sisu ja parandab toodete maitset. [c.148]

Reaktsioon kulgeb läbi mitmeid etappe, esmalt moodustatakse dekstriine tärklisest, seejärel maltoosist (C, 2H220c-HjO) ja lõpuks glükoosist. (Peedi suhkru Pdn-hüdrolüüs saadakse glükoosi ja fruktoosi segust). Hüdrolüüs viiakse läbi kuni tärklise täieliku muundumiseni glükoosiks. Saadud lahus neutraliseeritakse kriidiga, filtraat värvitakse looma söega ja kontsentreeritakse vaakumis kristallimiseks. [p.530]

Fruktoosi-1,6-difosfaadi määramise meetodite kasutamine on otstarbekas määrata selle baariumisoola valmistamise puhtus. Osa, mis vastab 30 umolile, lahustati 5 ml 0,1 n. HCl lahus. Fruktoos-1,6-difosfaadi määramiseks fruktoosiga võetakse 1 ml lahust. Ülejäänud 4 ml fruktoosdifosfaadi baariumisoola vesinikkloriidhappe lahust kasutatakse vees hästi lahustuva naatriumsoola saamiseks (vt allpool). Fruktoos-1,6-difosfaadi naatriumsoola lahus neutraliseeritakse, täiendatakse veega 15 ml-ni. Saadud lahuses määratakse fruktoosi-1,6-difosfaadi sisaldus fruktoosiga ja fosfaat mikromoolis, preparaadi puhtus arvutatakse fruktoosi ja fosfaadi abil, võrreldakse andmeid. Baariumsoola naatriumi konverteerimisel määratakse frukto-to-1,6-difosfaadi protsentuaalne kadu. [c.43]

Vaadake lehekülgi, kus nimetatakse fruktoosikviitungit: [c.268] [lk.502] [c.12] [c.13] [c.173] [lk.448] [lk.452] [c.568] [c.576] [c.144] Orgaanilise keemia peamised algused 1. köide väljaanne 6 (1954) - [c.549, c.550, c.551, c.567, c.570, c.597, c.601]

Pankreatiit - toitumine

Mida täpselt süüa kõrge kolesteroolisisaldusega