Rospotrebnadzor

Vitamiinid jagunevad kaheks suureks rühmaks - vees lahustuvaks ja lipiidlahustuvaks.

Vees lahustuvad vitamiinid on järgmised: vitamiinid C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, foolhape, pantoteenhape ja biotiin. Nende peamine omadus on mitte koguneda kehasse üldse või nende varud kestavad väga pikka aega. Seetõttu on üleannustamine võimalik ainult mõnede vees lahustuvate vitamiinide puhul.

C-vitamiin - askorbiinhape on seotud peaaegu kõigi organismi biokeemiliste protsessidega. Pakub:

  • sidekoe normaalne areng;
  • haavade paranemine;
  • vastupanu stressile;
  • normaalne immuunne seisund;
  • toetab vere moodustumise protsesse.

Päevane vajadus kuni 30 mg (kuni 3-aastased lapsed) kuni 120 mg (imetamine). Suur hulk põhjustab neerudele soolestiku ärritust ja halba. Sisaldab puuvilju ja köögivilju, eelkõige - Bulgaaria pipart, mustsõstrat, koera roosi, astelpaju, lehtköögivilju, värsket kapsas, tsitruselist.

B1-vitamiin - tiamiin annab närviimpulsse. Päevane vajadus 1,5 mg. Sisaldab täistera leiba, sojaoad, oad, herned, spinat, lahja sealiha ja veiseliha, eriti maksas ja neerudes.

Vitamiin B2 - riboflaviin annab rasva oksüdatsiooni; silmade kaitse ultraviolettkiirguse eest. Päevane vajadus: 1,8 mg. Sisaldab munad, liha, piim ja piimatooted, eriti kodujuust, maks, neerud, tatar.

Vitamiin B3 - niatsiin (vitamiin PP) annab peaaegu kogu organismis esineva biokeemilise protsessi „energia”. Päevane vajadus: 20,0 mg. Sisaldab rukkileiba, tatar, oad, liha, maks, neerud.

Vitamiin B6 - püridoksiin pakub: valgu seedimist; hemoglobiini ja punaste vereliblede tootmine; rakkude ühtlane varustamine glükoosiga. Päevane vajadus: 2,0 mg. Sisaldab liha, maksa, kala, munade, täistera leiba.

Vitamiin B12 - koobalamiin näeb ette: normaalse verepreparaadi; seedetrakti töö; rakulised protsessid närvisüsteemis. Päevane vajadus: 3,0 mcg. Sisaldub loomsetes toodetes: liha, kodujuust ja juust.

Foolhape on raseduse ajal äärmiselt oluline - näeb ette kõikide loote elundite ja süsteemide normaalse moodustumise. Pakub: nukleiinhapete sünteesi (ennekõike DNA); sisemine kaitse ateroskleroosi vastu. Päevane vajadus: 400,0 mg. Rasedatel - 600 mg, imetamiseks - 500 mg. Sisaldab lehtköögiviljades, kaunviljades, täistera leivas, maksas.

Pantoteenhape tagab rasvhapete, kolesterooli, suguhormoonide vahetuse. Päevane vajadus: 5,0 mg. Sisaldab hernes, sarapuupähklites, rohelistes lehtköögiviljades, tatar- ja kaerahelbes, lillkapsas, maks, neerud ja süda, kanaliha, munakollane, piim.

Biotiin tagab rakkude hingamise, glükoosi, rasvhapete ja mõnede aminohapete sünteesi. Päevane vajadus: 50,0 mcg. Sisaldab pärmi, tomatit, spinatit, soja, munakollast, seeni, maksa.

Rasvlahustuvad vitamiinid on A-, D-, E- ja K.-vitamiinid. Nende peamine omadus on koguneda keha kudedesse, peamiselt maksas.

Vitamiin A - Retinol näeb ette:

  • kasvu- ja paljunemisprotsessid;
  • naha epiteeli ja luukoe toimimine;
  • immunoloogilise seisundi säilitamine;
  • võrkkesta valgustundlikkus.

Igapäevane vajadus 900 mcg. Sisaldub retinooli kujul loomasöödas (kalaõli, maks, eriti veiseliha, kaaviar, piim, või, hapukoor, kodujuust, juust, munakollane) ja provitamiinkaroteenina köögiviljas (rohelised ja kollased köögiviljad, porgandid, kaunviljad, virsikud) aprikoosid, looduslikud roosid, astelpaju, maguskirsid).

D-vitamiin - Calciferol on vastsündinud lapse jaoks äärmiselt oluline, ilma selle vitamiinita on normaalne luustiku moodustumine võimatu. Calciferol võib nahas tekkida päikesevalguse käes. Annab organismis kaltsiumi ja fosfori vahetuse; luu tugevus. Päevane vajadus 10,0 mcg (400 RÜ). Sisaldab kalamaksa. Vähemal määral - lindude munades. Osa D-vitamiinist siseneb kehasse mitte toiduga, vaid sünteesitakse nahas päikesevalguse mõjul.

E-vitamiin - tokoferool on üks peamisi antioksüdante meie kehas, inaktiveerides vabu radikaale ja ennetades rakkude hävimist. Päevane vajadus: 15 mg. Sisaldab taimeõlisid: päevalill, puuvill, mais, mandlid, maapähklid, rohelised lehtköögiviljad, teraviljad, kaunviljad, munakollane, maks, piim.

K-vitamiin annab teatud koagulatsioonifaktorite sünteesis maksa, osaleb luukoe moodustumisel. Päevane vajadus: 120,0 mcg. Sisaldab spinatit, kapsas ja valge kapsas, nõgesloomi, tomateid, maksa.

Inimese infektsioon

Pealkirjad

  • Bakteriaalsed infektsioonid (41)
  • Biokeemia (5)
  • Viirushepatiit (12)
  • Viirusnakkused (43)
  • HIV-AIDS (28)
  • Diagnostika (30)
  • Zooantroponootilised infektsioonid (19)
  • Immuunsus (16)
  • Naha nakkushaigused (33) t
  • Ravi (38)
  • Üldteadmised nakkustest (36)
  • Parasiithaigused (8)
  • Õige toitumine (41)
  • Ennetamine (23)
  • Muu (3)
  • Sepsis (7)
  • Hoolduse standardid (26)

Vees lahustuvad ja rasvas lahustuvad vitamiinid

Praegu on teada rohkem kui 30 vitamiine, nende keemiline struktuur on ära dešifreeritud, mis võimaldas enamiku neist sünteesida. Vitamiine iseloomustavad mitmed omadused:

  • Erinevalt teistest olulistest ainetest (aminohapped, polüküllastumata rasvhapped jne) ei ole vitamiinid plastist või energiaallikas.
  • Vitamiinid toimivad minimaalsetes kogustes. Nende igapäevane vajadus arvutatakse tuhandetes ja isegi miljonides grammides.
  • Inimese kehas olevaid vitamiine ei sünteesita, välja arvatud mõned neist. Seega moodustavad käärsoole mikrofloora kehas vitamiinid B6, B12, K, foolhape, D-vitamiin sünteesitakse aga ultraviolettkiirguse toimel nahas ebapiisavates kogustes.
  • Vitamiinid reeglina ei ole "reservis" salvestatud. Järelikult tuleb neid aineid manustada iga söögikorra ajal.
  • Kõige tõhusamad vitamiinid ei ole sünteetilised, vaid need, mis sisalduvad toidus. See on tingitud asjaolust, et toit sisaldab mitmeid erinevaid vitamiine, suurendab üksteise füsioloogilist toimet, samuti stimulante või nende toime stabilisaatoreid.

Vitamiinide funktsioonid.

Vitamiinid pakuvad organismis biokeemilisi ja füsioloogilisi protsesse. Nad osalevad metaboolsete protsesside katalüüsimisel, kuna need sisalduvad ensüümide aktiivsetes rühmades.

Näiteks on PP-vitamiin dehüdrogenaaside koensüüm, mis teostab valkude, rasvade, süsivesikute esimese oksüdeerumise etappi; vitamiin b1 on osa ensüümi aktiivsest rühmast, mis katalüüsib ainevahetuse ühe peamise vaheprodukti - püroviinhappe - lagunemist; vitamiin b12 omab otsustavat rolli valgusünteesi protsessides. Seepärast mõjutab vitamiinide puudumine toidus või nende assimilatsiooni rikkumine negatiivselt paljusid olulisi ainevahetusprotsesse.

Vitamiinidel on kaitsev mõju, mis neutraliseerib erinevate negatiivsete tegurite mõju. Tervetel inimestel suurendavad nad resistentsust külma, nakkushaiguste, füüsilise ülekoormuse suhtes. Haigetel inimestel aitavad vitamiinid metabolismi normaliseerida, parandada ravimite toime mõju, neutraliseerida ravimite kõrvaltoimeid, vähendada kiirguse mõju.

Ühe või mitme vitamiini puudumisel toidus tekib vitamiinipuudus - avitaminosis või hüpovitaminoos. Avitaminosis on kehas esineva mis tahes vitamiini sügava puudulikkuse seisund, millel on välja kujunenud kliiniline pilt puudusest (scurvy, beriberi, pellagra jne). Hüpovitaminoos - keha seisund ühe või mitme vitamiini sisaldusega toidus. Hüpovitaminoos on tavalisem talve lõpus, kevadel, kui toidust vitamiinide tarnimine on üsna piiratud, kuna need hävitatakse toidu ladustamise ajal. Esmase ja sekundaarse hüpovitaminosisiga.

Primaarne hüpovitaminosis.

Seoses toiduainete madala vitamiinisisaldusega võib esineda järgmistel põhjustel:

  • Ühepoolne tasakaalustamata toitumine, peamiselt rafineeritud tooted, taimse päritoluga toodete ebapiisav kasutamine.
  • Kehtetu toidu kulinaarne töötlemine, mis viib vitamiinide hävitamiseni.
  • Vitamiine hävitavate säilitusainete kasutamine.
  • Vitamiine sisaldavate toodete ladustamistingimused on valed.

Sekundaarne hüpovitaminoos.

Töötada välja juhtudel, kui vitamiinide imendumise võime väheneb või vajadus nende järele suureneb. See võib olla tingitud seedetrakti düsfunktsioonist. Nakkushaiguste korral suureneb vajadus vitamiinide järele nende tarbimise tõttu antikehade moodustumise protsessis. Mõnede ravimitega ravi võib suurendada vitamiinide vajadust nende suurenenud elimineerimise tõttu kehas või sünteesi halvenemise tõttu käärsooles. Seega mõjutavad organismi antibiootikumid ja muud antibakteriaalsed ained.

Vitamiinide liigse tarbimisega erituvad nad tavaliselt kehast neerude kaudu uriiniga. Mõnel juhul suureneb nende sisu ja areneb hüpervitaminoos, mis põhjustab ainevahetusprotsesside katkemist. Selles suhtes on eriti ohtlik A- ja D-vitamiinide üleannustamine, mis on lastele ette nähtud ritsete ja kasvuhäirete ennetamiseks.

Vitamiinide klassifitseerimine.

Vitamiinide uurimise protsessis anti kõigil neist kõigepealt nimi selle haiguse kohta, mis tekkis selle vitamiini puudumisel toidus. Samal ajal lisati vastava haiguse nimele eesliide, kuna sobiva vitamiini lisamine dieedile aitas kaasa kiirele taastumisele (näiteks kõrvetamine, aneemiavastane, anti-antihitikum jne).

1956. aastal kiitis Rahvusvahelise Puhta ja Rakenduskeemia Liidu biokeemiline osa heaks ühe vitamiinide klassifikatsiooni. Vitamiinide klassifitseerimine nende lahustuvuse tõttu vees või rasvas on muutunud laialdaseks. Üks rühm koosnes vees lahustuvatest vitamiinidest, teine ​​- rasvlahustuv.

Mõnede rasvlahustuvate vitamiinide puhul sünteesiti vees lahustuv analoog. Näiteks vikasool on rasvas lahustuva vitamiini K vesilahustuv analoog. Mitmed vitamiinid on esindatud mitte ühe, vaid mitme ühendiga, millel on bioloogiline aktiivsus. Näiteks võiks olla D-vitamiinide rühm. Selliste ühendite tähistamiseks kasutage numbreid D2, D3.

Vitamiinide rühmas eristatakse vitamiinitaolisi aineid, mille vältimatuse aste pole veel kindlaks määratud. Kuid neil on soodne mõju ainevahetusprotsessidele, eriti äärmuslikes tingimustes. Mitmed tooted sisaldavad provitamiine, st ühendeid, millest organismis moodustuvad vitamiinid. Nende hulka kuuluvad mitmetes kudedes lõhustuvad karoteenid, mis moodustavad retinooli (vitamiin A), mõned steroolid (ergosterool, 7-dehüdrokolesterool jne), mis muundatakse ultraviolettkiirgusega D-vitamiiniks.

Vitamiinide klassifikatsioon ja omadused

Vees lahustuvad vitamiinid.

B1 (tiamiin). Antineuritikum. Avitaminoos B1 viib närvisüsteemi, südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi lagunemiseni. Sisse1 See on osa teatud ensüümidest (dekarboksülaas), mis reguleerivad süsivesikute, rasvade, valkude ja vee metabolismi. Päevane vajadus 1,3-1,9 mg. Tuluallikad - leib, teravili, sojaoad, pähklid, köögiviljad, puuviljad, sealiha, maks, aju, veiseliha, munad, munakollane, piim. B1-vitamiin lahustub vees, talub happelise keskkonna suhtes, isegi temperatuuril 100-120 ° C, lagunedes kuumutamisel leeliselises keskkonnas (kui jahutooted lisatakse sooda lisamisel).

B2 (riboflaviin). Avitaminoos B2 põhjustab kasvu peatumist, närvisüsteemi kahjustusi, nahka. B-vitamiin2 FMN (flavinmogonukleotiid) ja FAD (flaviinadeniini dinukleotiid, koensüüm) kujul on osa flaviini ensüümidest, mis katalüüsivad paljusid redoksreaktsioone. Päevane vajadus 2,0 kuni 4,0 mg. Tuluallikad - pärm, munakollane, mesi, tee, piim, maks, neerud, liha, kala, süda, köögiviljad, leib, teravili, herned. B-vitamiin2 lahustub vees, talub kuumust (kuni 100 0 С), happelises keskkonnas, kuid kuumutamisel tundlik valguse ja leeliselise keskkonnale. Toidu külmutamine ja sulatamine toob kaasa B-vitamiini kadumise2.

Sisse3, PP nikotiinamiid (niatsiin, nikotiinhape). Antipellagiline. Väldib pellagrahaigust (“kare nahk”). RR-vitamiin NAD ja NADP (oksidoreduktaaside koensüümid) on osa dehüdrogenaaside ensüümidest, mis katalüüsivad redoksreaktsioone. Päevane vajadus on 15,0 - 25,0 mg. Tuluallikad - riis, leib, tatar ja kaerahelbed, kartulid, munad, piim, pärm, liha, maks, neerud, köögiviljad, puuviljad, seened. Vees lahustuv, leeliselistes lahustes väga hästi lahustuv, kõigi ladustamisel stabiilsemate vitamiinide, säilitamise, tavapärase toiduvalmistamise puhul

Sisse5, pantoteenhape (kaltsium pantotenaat). Sisaldab koensüüm A, mis osaleb paljudes ainevahetusreaktsioonides. B-vitamiini puudumine5 põhjustab ainevahetushäireid - liigesvalu, dermatiit, depigmentatsioon, juuste väljalangemine, jala krambid, halvatus, nägemishäired ja mälu. Päevane vajadus 5-10 mg. Tuluallikad on pärm, maks, munakollane, piim, kalamari, teravili, kaunviljad, porgandid, kapsas, rohelised taimeosad. Sünteesitud soolestiku mikroflooraga.

Sisse6 (püridoksiin). Antidermaalne. Puudumine6 viib naha lüüasaamiseni. Ensüümide hulka kuulub lämmastiku ainevahetus. Päevane vajadus 2,0 kuni 3,0 mg. Tuluallikad - leib, herned, oad, kartul, liha, neerud, juust, maks, heeringas, munad, pärm, köögiviljad. Vees ja alkoholis lahustuv, hapete, leeliste ja kuumuse suhtes vastupidav, kuid valguse suhtes tundlik. Hävitatud valguse käes pH 6,8 juures.

Sisse9, foolhape (folasiin, vitamiin B, vitamiin M). Osaleb veres, lämmastikuühendite sünteesis. Puudulikkus põhjustab folliidipuuduliku megaloblastse aneemia tekkimist, rasvade infiltreerumist maksale, rasedate naiste loote arengut. Päevane vajadus 0,4-0,6 mg. Tuluallikas on teravili, tomatid, porgandid, salat, kapsas, spinat, maks, neerud, veiseliha, piim, munad, pärm, mõned tsitrusviljad. See sünteesitakse soole mikroflooraga, avitaminosis võib areneda, rikkudes imendumist seedetraktis.

Sisse12 (tsüanokobalamiin, deriini derivaat) Antianemika. Väldib pahaloomulise aneemia tekkimist. B-vitamiin12 osaleb paljudes keha ainevahetusreaktsioonides - metüülrühmade sünteesis, di-sulfiidrühmade redutseerimises sulfhüdrüülrühmaks, valkude ja nukleiinhapete sünteesiks, isomerisatsioonireaktsioonides jne; normaalse hemopoeesi tagamine erütrotsüütide küpsemise aktiveerimise teel. Päevane vajadus 10,0 - 15,0 mg. Tuluallikad - loomsed saadused: maks, neerud, liha, piim, munad. Rubiinpunase värvusega nõelad, lõhnatud ja maitsetud. See lahustub vees ja alkoholis, lahustub rasvlahustites - benseenis, eetris, kloroformis. See on väliste tegurite suhtes kuivakindel. Talub autoklaavimist 120 ° C juures. Hästi säilinud pimedas, kuivas kohas. Valgus kaotab kiiresti oma bioloogilise aktiivsuse.

C (askorbiinhape). Anti-peegeldunud, takistab löövet. C-vitamiini puudumine viib keha resistentsuse vähenemiseni erinevate nakkushaiguste suhtes. C-vitamiin on seotud redoksprotsessidega, neerupealiste steroidhormoonide sünteesiga. Päevane vajadus on 75,0-100,0 mg. Tuluallikad - puuviljad, marjad, köögiviljad (sidrunid, mustsõstrad, astelpaju, looduslikud roosid, tomatid, kapsas, kartul, paprika, sibul, mädarõigas, tilli, tee jne). C-vitamiin lahustub vees, talub happelistele tingimustele ja talub keetmist hapniku puudumisel hävitatakse see kergesti leeliselises keskkonnas kuumutamisel ja päikese kätte pääsemisel õhu hapnikuga.

P (rutiin, bioflavonoidid, katekiinid). Antihemorragiline, kapillaaride tugevdamine. See tugevdab kapillaaride seinu, takistab veresoonte nõrkust ja verejooksude teket. Päevane vajadus on 50,0 - 60,0 mg. See on laialt levinud taimsetes toodetes, eriti sõstrad, dogrose, tsitrusviljade, tatarade, rohelise tee puhul. Kollane, kristalne aine, lõhnatu ja maitsetu, külma vees halvasti lahustuv (eelistatult keevas vees või alkoholis). Rasvlahustites lahustumatu. Vastupidav hapete ja leeliste suhtes.

Rasvlahustuvad vitamiinid.

A-vitamiini rühm (A)1 - retinool, A2 - dehüdroretinool). Antixhthalmic, takistab xerophthalmia - kuiva silmahaigust. A-vitamiin on seotud keha kasvuga ja reguleerib valgustunnet osana visuaalsest pigmendist - rodopsiinist. Päevane vajadus 1,0 - 2,5 mg. Tuluallikad - maks, piim, või ja taimeõli, juust, munad, puuviljad, köögiviljad. Taimsetes toodetes - karotenoididena. A-vitamiin lahustub rasvades ja liposolvendis, mis on vastupidav kuumtöötlusele, kuid on tundlik valguse suhtes; hävitatakse oksüdatsiooni ja rääsunud rasvade poolt. A-vitamiini kadumine kulinaarse töötlemise ajal ulatub 40% -ni.

D-vitamiinirühm, kaltsferool (D2 - ergokaltsferool, D3 - kolekalsiferool). Antirahhitikum, takistab fosfori ja kaltsiumi ainevahetust, reguleerib kaltsiumi ja fosfori imendumist soolestikus ja kaltsiumfosfaadi sadestumist luukoes. Päevane vajadus 0,012 - 0,025 mg. Tuluallikad - maks, kala, munakollane, või, juust, pärm, piim, või. Lahustub rasvades ja liposolvendis. Tekkinud kehas UV-kiirguse mõjul. Vastupidav toiduvalmistamisele ja konserveerimisele. Hävitatud ainult pikaajaline praadimine sügavas rasvas.

E-vitamiini rühm (tokoferoolid) Anti-steriilne. E-vitamiini puudumine põhjustab viljatust, häirib endokriinsete näärmete aktiivsust. E-vitamiin, mis on seotud hingamise ja lipiidide oksüdatsiooniga, reguleerib koensüümi Q sünteesi. Päevane vajadus on 20,0-30,0 mg. Tuluallikas on õlid, salat, kapsas, teravili, herned, liha, või, munakollane, piim. Lahustub rasvades ja liposolvendis. Vastupidav soojusele ja happelisele keskkonnale. Tundlik UV-kiirte suhtes. Kulinaaria töötlemine vähendab oluliselt E-vitamiini sisaldust õlides.

K-vitamiinide rühm (fenüülkinoonid). Antihemorragiline. K-vitamiini puudumine põhjustab verejookse, sest vere hüübivus väheneb. K-vitamiin osaleb vere hüübimises osaleva proteiini - protrombiini - sünteesil. Päevane vajadus 0,2 - 0,3 mg. Tuluallikas on lehtköögiviljad, lillkapsas ja valge kapsas, tomatid, kartulid, maks, munad. Ei lahustu vees. Väga tundlik leeliselise soojuse ja valguse suhtes.

F (küllastumata rasvhapped). Antidermaalne. Küllastumata rasvhapete puudumine toob kaasa kasvu, dermatiidi, ekseemi, kuiva naha, juuste väljalangemise, luude hapruse ja kihistumise, neerukahjustuse. Suurendab veresoonte elastsust ja stabiilsust ning organismi vastupanuvõimet. Päevane vajadus 2,0 - 10,0 mg. Tuluallikas on taimeõlid, kala, munad, maasikad, kiivi, brokkoli. Õline vedelik, mis lahustub hästi rasvlahustites ja ei lahustu vees. Õhu hapnikuga on see kergesti oksüdeeritud.

Vitamiinitaolised ained.

U-vitamiin (S-metüülmetioniin). Mao ja kaksteistsõrmiksoole pärssiv tegur. Igapäevane vajadus pole paigaldatud. Tuluallikas on toores köögivili, piim, maks, kapsamahl, petersell, roheline tee, puuviljad. Vees lahustuv, happelise keskkonna suhtes vastupidav, kuid hävitatakse 100 ° C juures, eriti neutraalses ja leeliselises keskkonnas.

Lipohape. Reguleerib lipiidide ja süsivesikute metabolismi ensüümkomplekside koostises. Osaleb atsüülrühmade oksüdeerimises ja ülekandes. Päevane vajadus 500,0 mg. Tuluallikas on maks, neerud, süda, liha, piim, kapsas, riis.

Milline on rasvlahustuvate ja vees lahustuvate vitamiinide erinevus?

Vitamiinid - ühendid, millel puudub energiasisaldus, kuid mis täidavad kehas elulisi funktsioone. Need on jagatud kahte rühma: rasvlahustuvad ja vees lahustuvad vitamiinid. Lahustuvus ei ole nende ainus iseärasus, need erinevad ka neelduvuse, kuumakindluse, valgusresistentsuse, kehas kogunemise võime ja muude omaduste poolest.

Vitamiinide kokkuvõte

Kõik vitamiinid on jagatud kahte rühma: rasvlahustuvad ja vees lahustuvad. Järgmises tabelis saate teada, millised ühendused kuuluvad nendesse rühmadesse.

Rasvlahustuvad vitamiinid

Rasvlahustuvad vitamiinid on A, D, E, K, F. Nad suudavad sünteesida ja koguneda organismis. Seetõttu ei ilmne nende puuduse märke kohe.

Rühm A - retinool, dehüdroretiinool, provitamiin - retinooli prekursor. Need on antioksüdandid, mis tagavad luude kasvu ja arengut, kudede regenereerimist. Vastutab suurenenud stressitolerantsuse, nägemisorganite töö eest. Nende puudus põhjustab öise pimeduse, varase naha vananemise.

D-rühm - lamisterool, ergokaltsferool, kolekaltsiferool, dehüdrotaküsterool. Need ühendid vastutavad rakumembraanide struktuuri normaliseerumise, mitokondrite töö, regeneratiivsete protsesside, hormoonide sünteesi eest. Puudulikkusega tähistatud ritsid, osteoporoos, spasmid, hüpokaltseemia.

Rühm E - alfa-tokoferool, beeta tokoferool, gamma tokoferool. Vitamiinid vastutavad reproduktiivsüsteemi toimimise eest, säilitavad rakkude nooruse, neuromuskulaarse funktsiooni, südame-veresoonkonna funktsiooni, naha tervise, juuste, küünte. Märkimisväärse aneemia puudumine, lihaste nõrkus.

Rühm K - fenokinoon, menahinon. Selle ülesandeks on geneetilise materjali koagulatsiooni reguleerimine, neerude säilitamine, veresoonte ja ventiilide seinte tugevdamine, metaboolsete protsesside taastamine sidekudes. Kui hüpovitaminoos suurendab vereringehaiguste tekkimise riski.

Rühm F - oleiin-, arahhidoon-, linoolhape, linoleenhapped. Nad vastutavad südame-veresoonkonna süsteemi, rasva ainevahetuse reguleerimise, naha taastumise pärast kahjustuste eest, kaitse aterosklerootiliste ladestuste eest. Puudulikkusega võib tekkida allergia, põletikulised haigused.

Vees lahustuvad vitamiinid

B-rühma vees lahustuvad vitamiinid ja ka askorbiinhape kuuluvad. Need ained ei kogune organismis ja neid tuleb toiduga varustada iga päev.

Sisse1 - tiamiin. Ta osaleb vereringe protsessides, vastutab süsivesikute ainevahetuse reguleerimise, hapniku metabolismi reguleerimise eest raku kahjustuste korral, närvisüsteemi, geneetilise materjali koostise tekke eest. Tiamiini puudulikkusega täheldatakse düspeptilisi häireid, söögiisu kaotus, nõrkus, väsimus.

Sisse2 - riboflaviin. Vastutab keha kasvu, naha ja juuste normaalse seisundi, õige värvi tajumise eest. Mis vitamiini puudumine tundub unetus, uimasus, peapööritus, praod nurkades suus.

Sisse3 - nikotiinamiid. Selle omaduste hulgas on närvisüsteemi ja neerupealiste funktsiooni säilitamine, sapipõie sekretsioon, kolesterooli varude kõrvaldamine, suguhormoonide süntees. Puudus põhjustab pellagra, haavandeid, peavalu, väsimust, depressiooni, düspepsiat.

Sisse5 - Pantoteenhape. See on vajalik neerupealiste, närvisüsteemi ja immuunsüsteemi, rasvhapete ja nahahaiguste metabolismi ning allergiliste reaktsioonide vähenemise korral. Tugeva lihaste nõrkuse, krampide, kõhuvalu, peavalu puudumise tõttu.

Sisse6 - püridoksiin. See toetab füüsilist ja vaimset tervist, suurendab keha kaitsevõimet, kiirendab uute rakuliste ühendite kasvu, tugevdab juuste struktuuri, takistab psoriaasi ja ekseemi arengut. Puudulikkuse korral on võimalik hepatoos, unehäired, ärrituvus, artriit, naha ja küünte haigused.

Sisse7 - biotiin. See on vastutav erütroidseeria rakuliste struktuuride kiirenenud moodustumise eest, osaleb ainevahetusprotsessides, takistab varajast vananemist, tugevdab närvisüsteemi kudesid, toetab aju tegevust. Biotiini puudulikkus põhjustab kolesterooli sadestumist, nõrkust, söögiisu puudumist, juuste purunemist.

Sisse9 - foolhape. See on vajalik rakkude DNA tootmiseks, rakuliste ühendite kasvu, punaste vereliblede ja valgeliblede moodustumiseks. Puuduse korral on võimalik seedetrakti düsfunktsioon, ärevus ja depressioon.

Sisse12 - Cobalamin. Vajadus punaste vereliblede tekkeks, suurendada organismi kaitsevõimet, vähendada allergilisi reaktsioone. Kui see on puudulik, on võimalik jaotus, isutus, Alzheimeri tõve areng, südame-veresoonkonna, närvisüsteemi, aju patoloogiad.

C - askorbiinhape. Nõutav kollageeni sünteesiks, steroidide tootmiseks, lihaskasvuks. Vastutab vastupidavuse, infektsioonide, kaltsiumi imendumise, kapillaaride tugevdamise eest. Puudulikkuse korral areneb skoor, kudede regenereerimine aeglustub, täheldatakse igemete verejooksu, turset ja nõrkust.

Omadused

Rasvlahustuvaid ja vees lahustuvaid vitamiine iseloomustavad nende omaduste olulised erinevused.

Rasva lahustuvad vitamiinid võivad koguneda maksa ja lipiidikihi rakkudesse, olla rakumembraanide lahutamatu osa ja sünteesida ka organismis. Seega toodetakse nahas D-vitamiini päikesevalguse mõjul, retinool moodustub toidust pärit provitamiinidest, rühma K toodetakse soole mikrofloora abil. Liigne rasvlahustuvad vitamiinid erituvad uriiniga ja ladestuvad maksas.

Vees lahustuvad vitamiinid ei koe kudedes (välja arvatud vitamiin B)12) ja peaks tulema iga päev koos toiduga. Sellised ühendid ei jää kehasse kauem kui paar päeva ja erituvad kiiresti uriiniga või lagunevad. Seetõttu toob nende ülejääk harva kaasa negatiivseid tagajärgi. Enamik vees lahustuvaid vitamiine muutub aktiivseks fosforhappe jäägi lisamise tulemusena. Vees lahustuvad vitamiinid suurendavad rasvlahustuvate ainete toimet.

Rasvlahustuvate vitamiinide allikad

Loomses toidus leiduvad rasvlahustuvad vitamiinid. Need on suhteliselt vastupidavad välismõjude, sealhulgas kuumtöötluse suhtes. Nende sisuga tooteid saab kergesti keeta, praadida, küpsetada, aurutada. Rasvlahustuvate vitamiinide sisaldus köögiviljas neelatakse paremini võiga, hapukoorega või koorega.

Kõik selle rühma vitamiinid sisalduvad teatud toodetes.

  • A-vitamiin - porgandid, tomatid, kõrvits, pipar, piim.
  • D-vitamiin - taimeõli, rups, kala, veiseliha, munakollane.
  • E-vitamiin - piim, salat, nisutüve, taimeõli.
  • K-vitamiin - merikapsas, roheline tee, läätsed, sibul.
  • F-vitamiin - kalaõli, kuivatatud puuviljad, oliiviõli.

Vees lahustuvate vitamiinide allikad

Taimses toidus on ülekaalus vees lahustuvad vitamiinid. Need ühendid on tundlikud niiskuse ja valguse suhtes. Seepärast tuleb köögivilju ja puuvilju hoida pimedas, kuivas, jahedas kohas ning töödelda minimaalselt. Sellised tooted peavad olema kuumtöödeldud, väikeses koguses vedelikku, ei tohi sattuda röstimisse, mitte säilitada, hoida liiga kaua. Enne keetmist on parem köögivilju mitte leotada, keeta kogu keedetud ja koorida, soola keetmise lõpus.

Selle rühma vitamiinid sisalduvad järgmistes toodetes.

Sisse1 - sealiha, pähklid, seemned, teravili, kaunviljad.

Sisse2 - Terved terad, tarretised, teraviljad, lehtköögiviljad.

Sisse3 - kodulinnud, kalad, täispiimaga tooted, teravili, seened, maapähklid, rohelised köögiviljad.

Sisse5 - pähklid, teraviljad, veiseliha, sealiha, munad, kala, kodujuust.

Sisse6 - liha, kala, erinevad puuviljad ja köögiviljad.

Sisse7 - porgandid, tomatid, brokoli, maasikad, maks, kaunviljad, spinat, teravili, mais, piim, hapukoor, koor, juust, munad, kala.

Sisse9 - kapsas, peet, seened, kõrvits, petersell, rohelised sibulad, maks (kana, vasikas), munakollane, teravili.

Sisse12 - maks, sealiha, küülik, veiseliha, kala, mereannid, juust, kodujuust, munad.

C - tsitrusviljad, kiivi, punased puuviljad, lillkapsas, rohelised herned, oad, redis, mustad ja punased sõstrad.

Teades, millised vitamiinid rasvas lahustuvad ja mis vees aitavad teie dieeti optimeerida. Niisiis tuleb esimese rühma vitamiine sisaldavad toidud kombineerida rasvaste toitude (hapukoore, köögivilja või või, liha) toiduga. Parem on täita teise rühma ainete puudus köögiviljade ja puuviljadega, mis ei ole kuumtöödeldud. Vees lahustuvad vitamiinid parandavad rasvlahustuvate ainete imendumist. Mõlema rühma bioloogiliselt aktiivsete ainete optimaalseks imendumiseks on parem neid kasutada koos.

Elulemuskoht

Elulemuse tunnused ja iseseisev olemasolu looduses

Põhimenüü

Salvestamine

Vee- ja rasvlahustuvad vitamiinid, vitamiinide omadused ja mõju inimeste tervisele, vitamiinide A, E, D, B1, B2, B6, PP, C peamised allikad.

Lisaks valkudele, rasvadele ja süsivesikutele, mis on energia- ja plastmaterjali allikad, sisaldab toit mõningaid vitamiine. Vitamiinid ei anna energiat, kuid on inimkeha jaoks minimaalsetes kogustes eluks vajalik.

Vee- ja rasvlahustuvad vitamiinid, vitamiinide omadused ja mõju inimeste tervisele, vitamiinide A, E, D, B1, B2, B6, PP, C peamised allikad.

Enamikku vitamiine ei sünteesita inimkehas ja seetõttu peetakse neid asendamatuteks aineteks. Mõned B ja D rühma vitamiinid sünteesitakse soole mikroflooraga, kuid ebapiisavates kogustes. Vitamiinid mängivad olulist rolli keemiliste ja füsioloogiliste protsesside reguleerimisel. Eriti seotud rakkude ja kudede loomise ja taastamisega ning ainevahetusprotsessidega.

Vitamiinide puudumine toidus põhjustab valulikke üldisi ja spetsiifilisi häireid. Need rikkumised esinevad mõnikord varjatult, ilma nähtavate muutusteta tervises ja ilmuvad ootamatult. Näiteks pärast tõsist ületööd või füüsilist ületamist. Enamik hüpovitaminoosile on iseloomulik üldistele sümptomitele:

- Suurenenud väsimus.
- Tekib nõrkus.
- On apaatia.
- Vähendatud jõudlus.
- Keha vastupanu külmetusele ja nakkushaigustele väheneb.

Vesi ja rasvas lahustuvad vitamiinid.

Vitamiinid on orgaanilist laadi kompleksained. Nende füüsikalis-keemiliste omaduste põhjal jagatakse need vees ja lahustuvates rasvades. Esimesed on vitamiinid C ​​(askorbiinhape), P (rutiin) ja ulatusliku B-vitamiini vitamiinid (tiamiin, riboflaviin, püridoksiin, tsüankobalamiin, nikotiinamiid, foolium ja pantoteenhape jne). Rasvlahustuvad vitamiinid on A, D, E, K.

Keha vajadus teatud vitamiinide järele sõltub paljudest teguritest. See suurendab märkimisväärselt intensiivset füüsilist ja vaimset tööd, avaldades kahjulikku mõju kehale (nakkus, ülekuumenemine, jahutamine jne). Pikkades kampaaniates kasvab vitamiinide tarbimine organismis oluliselt. Seetõttu on vaja köögiviljade ja puuviljade toitumisest pikemat aega tagada vitamiinide või multivitamiinipreparaatide (pillid) tarbimine.

Praegu on mitmeid kümneid vitamiine. Me peame kõige vajalikumaks, mille puudumine toidus võib põhjustada inimkehas patoloogilisi muutusi.

C-vitamiini omadused ja mõju inimeste tervisele.

C-vitamiin osaleb redoksprotsessides, rakkude hingamises ja valgu ainevahetuses. Kui C-vitamiini puudulikkuse põletikud ja verejooks tekivad kummivaigud, suureneb rabedus ja veresoonte verejooks. Keha vastupanu külmetushaigustele ja nakkushaigustele väheneb, metaboolsed protsessid on häiritud.

Keskmises kliimavööndis mõõduka koormusega on täiskasvanu C-vitamiini vajadus 50–70 mg päevas. Iga 1000 kcal dieedi puhul on soovitatav kasutada 18-25 mg C-vitamiini.Selle standardimise abil on lihtne arvutada, milline on vajalike ainete sisaldus kalorite puhul. Tugeva füüsilise töö või kõrgendatud temperatuuri tingimustes tõuseb järsult askorbiinhappe vajadus.

Kõige olulisemad C-vitamiini allikad on köögiviljad, marjad ja puuviljad. Tuleb meeles pidada, et köögiviljade töötlemisel hävib askorbiinhape oksüdeerumise tõttu üsna kiiresti, see ei ole väga kuumakindel. Seetõttu tuleb kohe pärast puhastamist panna köögiviljad keevas vees ja vältida nende seedimist.

Vees lahustuvate vitamiinide B1, B2, B6, PP ja C peamised allikad.

B-vitamiinide rühma omadused ja mõju inimeste tervisele.

B-grupi vitamiinid kombineerivad organismis erinevaid struktuure ja funktsioone.

Vitamiin B1 (tiamiin).

See mängib olulist rolli süsivesikute ja valkude ainevahetuses, närvisüsteemi füsioloogias ja patofüsioloogias stimuleerib maksa neutraliseerivat funktsiooni. Tiamiini puudulikkust iseloomustab polüneuriidi teke, seedetrakti aktiivsuse halvenemine, lihasnõrkus, valu piirkonnas.

Keskmises kliimavööndis mõõduka koormusega on B1-vitamiini täiskasvanu vajadus 1,5-2,0 mg päevas. Iga 1000 kcal kohta on soovitatav 0,6–0,7 mg selliseid vitamiine. Tiamiini vajadus suureneb märkimisväärselt intensiivse füüsilise koormuse ja töötamise korral kõrge või madala temperatuuri tingimustes. Närvisüsteemi pinge, vigastuste, nakkushaiguste ja mitmete teiste haiguste korral.

B1-vitamiin on taimsetes toiduainetes laialt levinud, kuid selle sisu on reeglina väike. B1-vitamiinid on õhu hapniku kaudu kergesti oksüdeeritavad, mistõttu ei soovitata toiduvalmistamiseks mõeldud tooteid pikka aega leotada või jääda purustatud õhku.

Vitamiin B2 (riboflaviin).

Osaleb kudede hingamise protsessides, on vajalik valkude õigeks ainevahetuseks. Riboflaviini puudumine toidus põhjustab kasvu aeglustumist, suu, naha ja silmade limaskestade muutusi. Moodustuvad pragud, haavandid suu nurkades, nahk koorub maha, silma limaskesta põletik, nägemisteravus väheneb, tekib fotofoobia.

Täiskasvanud vajavad 2,0-2,5 mg B2-vitamiini või 0,8 mg riboflaviini 1000 kcal ööpäevas. Vajadus selle vitamiini järele suureneb koos õhutemperatuuri järsu langusega või suurenemisega. Hea riboflaviini allikaks on kaunviljad, loomade siseorganid, veiseliha, lehmapiim, pärm on eriti rikas. B2-vitamiini säilitamist toidu töötlemisel mõjutavad samad tegurid nagu B1-vitamiin ja seda tuleb arvesse võtta.

Vitamiin B6 (püridoksiin).

See mängib olulist rolli valkude ja rasva ainevahetuses, mõjutab seerumi kolesterooli vähenemist ateroskleroosis. B6-vitamiini puudust iseloomustab suu limaskesta kahjustused, näo ja peanaha dermatiit, kael, ärrituvus, depressioon, unetus.

Keskmises kliimavööndis mõõduka koormusega on täiskasvanu püridoksiini vajadus 2–3 mg päevas või 0,8 mg 1000 kcal kohta. Vajadus suureneb veidi valgu suure koguse, ümbritseva õhu temperatuuri vähenemise tõttu.

Väikeses koguses püridoksiin on laialt levinud loomsetes saadustes. Küpsetamise ajal on vitamiin B6 kaotus tähtsusetu ja konserveerimisel moodustavad nad suure osa.

PP (niatsiin) vitamiinide omadused ja mõju inimeste tervisele.

PP-vitamiin (niatsiin) on seotud bioloogilise oksüdatsiooni protsessidega organismis. Selle puudulikkust iseloomustab naha põletikulised muutused, väsimus, nõrkus, ärrituvus, unetus.

Täiskasvanu keha peab saama 15-25 mg niatsiini päevas või 6,5 mg 1000 kcal kohta. Vajadus PP-vitamiini järele suureneb madala ümbritseva keskkonna tingimustes. Niatsiin on laialt levinud nii taimsete kui ka loomse päritoluga toodetes. Vitamiin PP on säilitamise, säilitamise ja kulinaarse töötlemise ajal vastupidav.

A-vitamiinide (erinevad vormid) omadused ja mõju inimeste tervisele.

A-vitamiin (erinevad vormid) on osa rodopsiini visuaalsest pigmendist, mille tõttu inimene näeb pimedas. See mängib olulist rolli naha väliskesta epiteeli elus, limaskestadel ja näärmetel.

A-vitamiini puuduse varajane tunnus on nägemishäire õhtul ("öine pimedus"). Naha seisundis, silmade limaskestas on rikkumisi. Keskmises kliimavööndis mõõduka koormusega on A-vitamiini täiskasvanu igapäevane vajadus 1,5-2,5 mg või 0,6 mg 1000 kcal kohta.

A-vitamiini inimvajaduse rahuldamisel mängib suurt rolli kollane pigment, mis sisaldub paljudes köögiviljades ja puuviljades - provitamiin A (karotiin), mis muundub organismis A-vitamiiniks. Berry põhjaosas tuntud murakauris dogrose. Seal on A-vitamiin ja loomsed tooted.

Kehalise füüsilise töö või kõrge või madala temperatuuri tingimustes, kus vigastused tekivad, suureneb organismi vajadus A-vitamiini järele. A-vitamiini ja karoteeni hävitavad suurel määral soojus, valgus ja õhk neutraalses või leeliselises keskkonnas. Need ühendid on rasvlahustuvad, nii et rikkad toidud on rasvaste toitude puhul paremad.

Rasvlahustuvate vitamiinide A, E, D ja karotiini peamised allikad inimeste toitumises.

D-vitamiinide (erinevad vormid) omadused ja mõju inimeste tervisele.

D-vitamiin (erinevad vormid) reguleerib kaltsiumi ja fosfori metabolismi organismis, soodustab luu moodustumist, on oluline kasvufaktor. Sellel on antirahitiline toime. Inimestel tekib päikese käes kiiritamisel nahas D-vitamiin. Toidu puhul vajab täiskasvanu 0,0025–0,01 mg D-vitamiini päevas.

Erinevalt teistest vitamiinidest ei ole D-vitamiini liigne sisaldus vähem kahjulik kui selle puudus. See kiirendab ateroskleroosi arengut ja soodustab kaltsiumi sadestumist veresoontes.

E-vitamiinide (erinevad vormid) omadused ja mõju inimeste tervisele.

E-vitamiinil (mitmesugused vormid) on antioksüdatiivne toime, mis takistab rasvade suurenenud oksüdeerumist organismis ja elutähtsate ainete kadumist, mis ei ole oksüdatsioonikindlad. E-vitamiini puudus põhjustab lihasdüstroofia, aneemia, suguelundite aktiivsuse halvenemise.

Mõõduka koormusega keskmises kliimavööndis on täiskasvanu E-vitamiini vajadus 10–30 mg päevas või 8 mg 1000 kcal kohta. Rikkaim E-vitamiin on taimeõlid. E-vitamiin oksüdeeritakse ladustamise ajal, hävitatakse kuumtöötlemisel. Sellepärast on taimeõlid kõige paremini lisatud juba valmistatud roogale (salatid, vinaigrettes jne).

Vitamiinid. Vees lahustuv ja rasvas lahustuv Vit;

Seedetrakt. Seedetrakti struktuuri ja füsioloogia üldplaan. Ensüümide mõiste.

Seedesüsteem koosneb seedekanalist ja seedetraktist. Seedekanali pikkus on umbes 8-10 m ja see jaguneb järgmisteks osadeks: suuõõne, neelu. Söögitoru, mao, käärsoole ja peensoole. Kanali õõnsuses sisenege näärmete moodustatud seedetrakti mahlast. Seedetoru seina esindab kolm kihti: sisemine - limaskesta, keskosa - lihaskiht ja välimine sidekude või seroosne membraan. Suuõõnes on seedekulgla algne osa. Seda piiritletakse väljastpoolt huulte ja põskedega, ülalt - kõva ja pehme suulae allpool - lihaste kaudu, tagant, mis on neelu kaudu seotud neelu ja neelu vahel. Kõik suuõõne seinad on vooderdatud limaskestaga. Suus on hambaid ja keelt; see avab süljenäärmete kanalid. Neelu on toru kujuline. Toidust, kui neelamine siseneb söögitoru, mis on selle jätkamine. Söögitoru läbib rindkere ja diafragma augu ning jätkab kõhuga. Süljenäärmed 3 paari: parotid, keelealused, submandibulaarsed. Mao on seedetrakti laiendatud osa, mille keskmine mahutavus on 3 liitrit. Need asuvad diafragma all olevas ülakõhuõõnes. Mao limaskest moodustab palju voldeid ja sellel on suur hulk näärmeid, mille saladus eritub mao õõnsusse ja mida nimetatakse maomahlaks. Suuõõnes määravad toidu maitseomadused, algab selle temperatuur ja tekstuur ning seedimise protsess. Toit on maos mitu tundi ja see läbib täiendava seedimise. Ensüümid (lat. Fermentum - starterikultuur), ensüümid, spetsiifilised valgu katalüsaatorid, mis esinevad kõigis elusrakkudes. Soole ja kõhunäärme mahl sisaldab ensüüme, mis toimivad valkude, rasvade ja süsivesikute suhtes. Need mahlad vabastatakse ainult seedimise ajal. Sapp moodustub pidevalt maksas, akumuleerub sapipõies, kust see siseneb kaksteistsõrmiksoole.

Lisaks valkudele, rasvadele, süsivesikutele ja mikroelementidele on vitamiinid osa toidust. Vitamiinid on orgaanilised ained, mis inimkehas mängivad bioloogiliste katalüsaatorite rolli (protsessi kiirendid)

Vitamiinid avastati 1880. aastal vene teadlase Nikolai Ivanovitš Lukini poolt. Sõna vita (elu) on väga oluline.

Hetkel on leitud, et vitamiinid on osa paljudest normaalseks ainevahetuseks vajalikest ensüümidest. Vitamiinide puudumist nimetatakse vitamiinide puuduseks. Liigne nimetus on hüpervitaminoos. Kõik vitamiinid on jagatud kaheks suureks rühmaks.

· Vitamiinid, mis lahustuvad rasvasisaldusega A, D, E, K

· Vitamiinid, mis lahustuvad B- ja C-rühma vees lahustuvates vitamiinides

A-vitamiin (retinool) vastutab hämariku nägemise, kasvu ja keha arengu eest. Avitaminosis nägemispuudega, öine pimedus - inimene ei näe öösel. Lisaks aeglustub kasv. Sisaldab loomset rasva - seapekk, liha, maks, munad, piim. Lisaks sünteesitakse retinool karotiini baasil. Karoteen on oranži värvi ja seda leidub kõigis apelsini- ja köögiviljades.

D-vitamiin (calceferol) reguleerib kaltsiumi ja fosfori metabolismi, mis on vajalik skeleti süsteemi normaalseks kasvuks ja arenguks. D-vitamiini puudumisega lastel arenevad ritsid. Sellisel juhul deformeerib laps kolju (pea taga) ja rindkere (lai) ja alumiste jäsemete luud vastavalt x-kujule ja o-kujule. D-vitamiini saab valmistada lapse nahas päikesekiirguse toimel. Sisaldab munakollast, maksa ja kalaõli.

E-vitamiin (tanaferool) E-vitamiinil on intratsellulaarsetele lipiididele põletikuvastane toime. Puudulikkuse korral areneb düstroofia (vähene kaal ja nõrkus), lisaks häirib seksuaalne funktsioon. Tanaferooli leidub ka taimeõlides (päevalill, oliiv, linaseemned, kanep) ka salatites.

K-vitamiin (phylloquinol) on seotud protrabiini (vere hüübimise) sünteesiga, mille defitsiit võib tekitada verejooksu. Vitamiin on peamiselt spinat, salat, kapsas, porgand, tomat, mis on sünteesitud peensoole mikroflooraga.

B1-vitamiin (tiamiin) on seotud valkude, rasvade ja süsivesikute metabolismiga. Reguleerib mao ja südame tööd. Puudulikkusega areneb BARI-BERI haigus. Polüneitriit - närvisüsteemi haigus, põletikulised närvilõpmed. Tiamiini leidub teravilja piimatoodetes, munades ja puuviljades.

B3-vitamiin (PP) on nikotiinhape, osaleb rakulise hingamise protsessides ja normaliseerib seedetrakti, kus puuduvad pellagrahaigused. Pellagra on peamiselt eurooplaste haigus, kes on langenud äärmusliku põhja tingimustesse. Pellagraga kaasneb mitte seedimise kirjutamine, naha põletik, dementsus. B3-vitamiini leidub pärmis, riisis ja maapähklites.

Vitamiin B12 (tsüanokobalamiin) on seotud verepreparaatidega. Seda nimetatakse lossi teguriks, kuna häiritud punaste vereliblede, trombotsüütide, leukotsüütide teke aneemia puudumisel. Sisaldab maksa, liha, muna, teatud soolestiku mikrofloora sünteesitud kogust.

C-vitamiin (askorbiinhape) osaleb redoksreaktsioonides ja aktiveerib organismis valkude lagunemise, C-vitamiin aitab suurendada organismi resistentsust erinevate infektsioonide suhtes. Puudulikkuse korral areneb skoor. Tsinga enamasti haige eurooplased, kes langevad Kaug-Põhja tingimustesse. Puudus viib veresoonte valgu seina hõrenemiseni, mille tagajärjel häiritakse koe toitumist. Alguses mõjutavad kummivaigud peamiselt. Nad on põletikulised, haavanditega kaetud, suust on ebameeldiv lõhn, hamba kadu tekib. Vitamiini leidub koerte roos, nõelad, mustad sõstrad, küüslauk ja sibul, kapsas, kartul.

26. Hingamisteed. Struktuuri üldplaneering: hingamisteed ja hingamisteed. Hingamisteede liikumine.

O. Kas gaasivahetus atmosfääriõhu ja keha vahel. Nende abil saadakse oksüdatsiooniprotsesside jaoks vajalik hapnik organile ja tekib süsinikgaas, mis on organis toimuvate vahetusprotsesside lõpptoode. 3 seost hingamisel: 1) gaasivahetus väliskeskkonna ja kopsude vahel (välimine hingamine) 2) gaaside transport verega 3) gaaside vahetus vere ja interstitsiaalse vedeliku vahel (sisemine või koe hingamine). O.D. võib jagada hingamisteedeks (ninaõõnde, kõri, hingetoru, bronhid) ja hingamisteed (kopsualveolid). Hingamisteed on jagatud ülemise (glottis) ja madalamaks. Kui hingate, ei saa kopsud kokku kukkuda ja aktiivselt laiendada, sest. neil pole lihaseid. Kui sissehingate ja hingate sisse rindkere suurenemist ja mahu vähenemist. Kopsud järgivad sissehingamisel rindkere liikumisi, venitades., Väljahingamisel, kahaneb.

27.Endokriinsüsteem. Hoone üldplaneering: keskosakond, perifeerne osakond. Hormoonide mõiste.

Endokriinsüsteem on süsteem, mis reguleerib siseorganite aktiivsust hormoonide kaudu, mida sekreteerivad endokriinsed rakud otse verre või difundeeritakse läbi rakuvälise ruumi naaberrakkudesse.

Endokriinsüsteemi funktsioonid ja selle tähtsus kehale

· Koordineerib kõigi organite ja kehasüsteemide tööd;

· Osaleb kehas esinevatel keemilistel reaktsioonidel;

· Vastutab organismi elutähtsa tegevuse kõikide protsesside stabiilsuse eest keskkonnamuutuste tingimustes

· Koos immuunsüsteemi ja närvisüsteemiga reguleerib inimese kasvu, keha arengut;

· Osaleb inimese reproduktiivsüsteemi toimimise ja seksuaalse diferentseerumise reguleerimises;

· On üks keha energiageneraatoritest;

· Osaleb inimese emotsionaalsete reaktsioonide ja vaimse käitumise kujundamises.

Endokriinsüsteemi keskne seos on hüpotalamuse ja hüpofüüsi süsteem.

Endokriinse süsteemi perifeersed sidemed - kilpnääre, neerupealiste koor, samuti munasarjad ja munandid, näärmed, kõrvalkilpnäärmed, pankrease saarekeste b-rakud.

Endokriinsüsteemi eriline koht on hüpotalamuse-hüpofüüsi süsteem. Hüpotalamuse vastusena närviimpulssidele on stimuleeriv või pärssiv toime hüpofüüsi eesmisele lambale. Hüpofüüsihormoonide kaudu reguleerib hüpotalamus perifeersete endokriinsete näärmete funktsiooni. Näiteks stimuleeritakse hüpofüüsi kilpnääret stimuleerivat hormooni (TSH) ja viimane stimuleerib kilpnäärme poolt kilpnäärme hormooni sekretsiooni. Sellega seoses on tavaline rääkida ühistest funktsionaalsetest süsteemidest: hüpotalamusest - hüpofüüsi - kilpnäärmest, hüpotalamusest - hüpofüüsi - neerupealistest.

Hormoonregulatsiooni iga komponendi kadumine üldsüsteemist rikub ühte keha funktsioonide reguleerimise ahelat ja viib erinevate patoloogiliste seisundite tekkeni.

Endokriinsüsteemi patoloogiat väljendab haigused ja patoloogilised seisundid, mis põhinevad endokriinsete näärmete hüperfunktsioonidel, hüpofunktsioonidel või düsfunktsioonidel.

Paljude endokriinsete haiguste etioloogia ja patogenees ei ole hästi teada. Endokriinsüsteemi patoloogia võib olla seotud geneetiliselt määratud, sh. kromosomaalsed kõrvalekalded, põletikulised ja neoplastilised protsessid, immuunsüsteemi häired, vigastused, vereringehäired, närvisüsteemi erinevate osade kahjustused, kudede tundlikkuse vähenemine hormoonide suhtes. Kõige levinumad endokriinsed haigused ja patoloogilised seisundid, suhkurtõbi, hajutatud mürgine struuma, hüpotüreoidism, suguelundite häired ja teised.

Hormoon (iidne-kreeka. Άρμάω - erutus, impel) - bioloogiliselt aktiivsed orgaanilise aine ained, mis on toodetud endokriinsete näärmete spetsiifilistes rakkudes, sisenevad verele ja millel on reguleeriv mõju ainevahetusele ja füsioloogilistele funktsioonidele. Hormoonid toimivad teatud organite ja süsteemide teatud protsesside humoraalsetena (vere kaudu).

Uimastid pankreatiidi raviks täiskasvanutel: narkootikumide ennetamine

Täiskasvanud vahutav väljaheide